Poziom trudności    

      Smażony ser, czeski klasyk – to chyba najpopularniejsze danie kuchni czeskiej. W oryginale, po czesku nazwa tej potrawy brzmi: smažený sýr, w skrócie smažák. Ani smażony ser, ani sos tatarski, nie są czeskim wynalazkiem, ale smażony ser podawany z sosem tatarskim to już absolutnie czeski specjał. Smažáka z sosem tatarskim i frytkami można zjeść w każdej czeskiej restauracji lub barze. Również w menu chińskich i wietnamskich barów, gdzieś między kurczakiem kung pao i zupą pho smażony ser ma swoje miejsce i Czesi chętnie korzystają z możliwości zjedzenia smaženého sýra także w tych miejscach. 

Informacje zaczerpnięte z czeskiej strony internetowej o historii smżonego sera.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

• 4 grube plastry (1-1½ cm) żółtego sera (edam lub gouda)
• ½ szklanki zimnej wody
• ½ szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• ½ szklanki bułki tartej
• olej rzepakowy do smażenia
• domowy sos tatarski

 

Sposób przygotowania:

 

Ser pokroić w grube plastry.

 

 

Przygotować 4 talerze. Do pierwszego wlać zimną wodę, do drugiego wsypać mąkę, do trzeciego wbić jajko, dodać mleko oraz sól i pieprz – wszystko zmieszać widelcem, a do czwartego talerza wsypać bułkę tartą.

 

 

Na głębokiej patelni rozgrzać tyle oleju, żeby zakrył więcej niż połowę plastra sera. Plaster sera najpierw zanurzyć w zimnej wodzie, następnie w mące (tak, żeby mąka pokryła cały kawałek). Teraz ser dokładnie zamoczyć w jajku i obtoczyć w bułce tartej.

 

 

Aby ser podczas smażenia nie wyciekał trzeba go jeszcze raz zamoczyć w jajku i obtoczyć w bułce tartej.

 

 

Panierowany ser smażyć na średnim ogniu z dwóch stron na rumiano.

 

 

Tak samo postąpić z kolejnymi plastrami sera. Podawać od razu. Smażony ser, czeski klasyk najlepiej smakuje z domowym sosem tatarskim i smażonymi ziemniakami lub frytkami.

 

Smacznego!