Biały barszcz na kiszonej kapuście

Biały barszcz na kiszonej kapuście

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2017/04/bialy-barszcz-kiszonej-kapuscie/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Biały barszcz na kiszonej kapuście to tradycyjna zupa z Kujaw, często podawana na wielkanocne śniadanie. Kiełbasy powinno być w zupie dużo, bo daje jej wyjątkowy smak. Biały barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, więc można go przygotować z wyprzedzeniem. Zupa nie jest bardzo kwaśna. Ja dałam do barszczu i sok i kiszoną kapustę, bo miałam taką możliwość, ale można dać samą kapustę lub sam sok z kiszonej kapusty.

Porcja dla 5-6 osób

 

Składniki:

  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża marchewka
  • 1 pietruszka
  • 2½ litra wrzącej wody
  • ½ niedużego pora
  • 1 gałązka lubczyku
  • 15 ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 małe ziemniaki (ok. 200 g po obraniu)
  • 300 g kiszonej kapusty
  • 200 ml soku z kapusty
  • 5 surowych białych kiełbas
  • 1 łyżka majeranku
  • 4 łyżki śmietany 30%
  • 3-6 jajek ugotowanych na twardo

 

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

 

W garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i czosnek, zeszklić.

 

Dodać marchewkę i pietruszkę, zalać wrzątkiem.

 

W koszyczku umieścić pora, lubczyk, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy, włożyć do garnka (można wrzucić luzem). Posolić.

 

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, dodać do zupy.

 

Gotować przez 20 minut.

 

W tym czasie na patelni podsmażyć ze wszystkich stron białą kiełbasę, odstawić do przestudzenia.

 

Wyjąc z zupy koszyk z przyprawami, opróżnić. Kapustę przełożyć do koszyczka przełożyć do garnka, dodać sok z kapusty.

 

Kiełbasę pokroić w plasterki, dodać do zupy. Gotować ok. 10 minut.

 

Dodać roztarty z dłoniach majeranek i śmietanę (tłustej śmietany nie trzeba hartować). Wyjąć koszyk z kapustą (można ją później wykorzystać do innego dania).

 

Ugotować jajka na twardo, obrać, pokroić na ćwiartki. Zupę rozlać do talerzy, na wierzchu ułożyć 2-4 ćwiartki jajka.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *