Sałatka ziemniaczana z burakami (Roter Kartoffelsalat)

Sałatka ziemniaczana z burakami (Roter Kartoffelsalat)

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

Sałatka ziemniaczana z burakami (Roter Kartoffelsalat) to wspaniały niemiecki klasyk, który również znajdziecie w kuchni śląskiej i czeskiej. Ziemniaki, które są głównym składnikiem tej sałatki powinny być odpowiedniego typu – sałatkowego A, ewentualnie AB sałatkowo-ogólnoużytkowego. Ziemniaki typu sałatkowego nie rozgotowują się, a ich miąższ po ugotowaniu pozostaje zwięzły i można łatwo go kroić. Tego typu ziemniaki można wykorzystać do przygotowania zup, sałatek i zapiekanek, a także do smażenia. Rotte Emmalie to ziemniaki wprost idealne do tej sałatki także dzięki zawartości antocyjanów. To one nadają roślinom intensywny czerwony, niebieski lub fioletowy kolor oraz chronią przed chorobami układu krążenia i nowotworami. Antocyjany korzystnie wpływają na regulację stężenia glukozy i poprawiają wrażliwość insulinową komórek. Duże ilości antocyjanów znajdziemy również w burakach.

 

 

(Na zdjęciu sałatka podana jest z chrupiącym kurczakiem.)

Składniki:

 

  • 400 g ziemniaków (ja użyłam odmiany Rote emmalie)
  • 200 g buraków
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 kwaśne jabłko
  • 4 korniszony (ok. 160g)

 

Sos:

  • 4 łyżki majonezu (lub pół na pół z jogurtem greckim)
  • 80 ml bulionu warzywnego lub rosołu drobiowego
  • 4 łyżki octu jabłkowego lub innego owocowego
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo zmielony pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

 

Nieobrane buraki ugotować w osolonej wodzie przez około 45 minut, ziemniaki także w mundurkach ugotować (nie dłużej niż 20 minut, nie mogą być za miękkie). Po ugotowaniu jedne i drugie zalać zimną wodą, ostudzić. Ogórki (bez obierania) oraz obrane jabłko pokroić w niedużą kostkę.

 

 

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.

 

 

Przełożyć do salaterki.

 

 

Buraki i ziemniaki obrać, pokroić w średniej wielkości kostkę, przełożyć do warzyw.

 

 

W małej misce wymieszać razem wszystkie składniki sosu.

 

 

Sos wymieszać z warzywami, odstawić na godzinę do lodówki.

 

 

Sałatka ziemniaczana powinna być podawana w temperaturze pokojowej.

 

 

Smacznego!

2 myśli w temacie “Sałatka ziemniaczana z burakami (Roter Kartoffelsalat)”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *