Pierogi ruskie

Pierogi ruskie

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Pierogi ruskie to popularne w Polsce i na Ukrainie (czyli na Rusi) pierogi, których nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej (Galicja Wschodnia). Do moich pierogów dodaję skwarki z wędzonej słoniny, bo właśnie takie pierogi smakują mojej rodzinie najbardziej. Te pierogi mają wyraźny smak, lubię jak mogę wyczuć w nich smak twarogu (dlatego rozgniatam go widelcem, a nie przeciskam przez praskę do ziemniaków) i świeżo mielonego pieprzu. Tak przyprawionych pierogów nie kupicie nigdzie.

 

 

Porcja dla 4-5 osób

 

Składniki:

 

Ciasto:

 

  • 250 g pszennej mąki
  • 100 ml gorącej wody (wrzątku)
  • 50 ml zimnej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

 

Farsz:

 

  • 350 g ziemniaków
  • 350 g tłustego twarogu
  • 100 g wędzonej słoniny lub boczku
  • 1 spora cebula
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąkę, dodać gorącą i zimną wodę oraz oliwę. Zamieszać, przykryć talerzem, odstawić na 15 minut.

 

 

Po tym czasie ciasto zagnieść na gładko i z powrotem przełożyć do miski i przykryć.

 

 

Ziemniaki ugotować i ostudzić (można też wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego), przecisnąć przez praskę.

 

 

Twaróg rozgnieść widelcem.

 

 

Słoninę pokroić w kostkę i podsmażyć.

 

 

Cebulę pokroić w kostkę, dodać do skwarek.

 

 

W misce wymieszać ziemniaki, ser, podsmażone skwarki z cebulą oraz sól, pieprz.

 

 

Z ciasta wałkować cienkie placki, podsypując delikatnie mąką. Metalowym pierścieniem lub szklanką wycinać krążki o średnicy 7-8 cm. Na każdy kawałek ciasta nałożyć łyżeczkę farszu. Pierogi zakleić.

 

 

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Do gotującej wody wrzucać pierogi i gotować 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

 

 

Pierogi podawać na gorąco, polane skwarkami z cebulką i kwaśną śmietaną lub klarowanym masłem.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *