Churros z czekoladowym sosem to pyszne, smażone ciastka rodem z Hiszpanii. Przygotowanie ciastek jest dość proste, ale przepisów jest dużo. Przeglądałam przepisy z różnych stron świata – polskie, angielskie, amerykańskie, meksykańskie i oczywiście hiszpańskie. Przepisy zawierały różne składniki w różnych proporcjach. Skupiłam się na przepisach z Hiszpanii i wykonałam dużo prób – tak powstał przepis (dla mnie) idealny. Do przygotowywania churros najlepsza jest maszynka do ciastek/szpryca/dekorator ciast i tortów, może być także rękaw cukierniczy z odpowiedniej średnicy tylką – nie za cienką, nie za grubą.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
Churros:
- 250 ml wody
- 1 łyżka cukru
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżki (30 g) masła
- 150 g mąki
- olej do smażenia
- 1 łyżka cukru
- ¼ łyżeczki cynamonu
Sos czekoladowy:
- 1 kubek (200 g) gęstej śmietany 36%
- 100 czekolady deserowej (ok. 50% kakao)
- 2 łyżki likieru pomarańczowego
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
Sposób przygotowania:
W ganku zagotować wodę z cukrem, solą i masłem. Gdy masło się rozpuści zmniejszyć ogień, wsypać mąkę i energicznie mieszać, do czasu aż wszystkie składniki połączą się w jedną masę.
Po chwili przełożyć ciasto do szprycy.
Na patelni rozgrzać olej. Ciastka wyciskać na papier do pieczenia lub plastikową deseczkę.
Wrzucić do rozgrzanego oleju i smażyć aż do zrumienienia.
Wyjąć churros na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotować czekoladowy sos. W garnku powoli zagotować śmietanę. Czekoladę drobno posiekać, wsypać do śmietany, dodać pomarańczowy likier i pieprz cayenne, wszystko razem wymieszać.
Na talerzu wymieszać razem cukier i cynamon, oprószyć ciastka.
Churros podawać z ciepłym sosem czekoladowym.
