Pszenne paluchy z serem

Pszenne paluchy z serem

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Pszenne paluchy z serem – nasze ulubione. To kolejna odsłona pszennego pieczywa. Paluchy przypominają nam tradycyjne czeskie rohlíky, jeżeli choć raz jedliście śniadanie w Czechach, to wiecie o czym mowa. Ja w moje bułki zawijam utarty ser, a najlepszy do tego jest cheddar i gruyère. Obydwa sery są wyraziste w smaku, jeśli takich nie lubicie możecie użyć mozzarelli. Lubię domowe pieczywo

 

Porcja na 16 paluchów

 

Składniki:

 

Zaczyn:

 

  • 20 g świeżych drożdży
  • 50 ml letniego mleka
  • 1 łyżeczka cukru

 

Ciasto:

 

  • 600 g pszennej mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 200 ml letniej wody
  • 60 ml (4 łyżki) oliwy z oliwek
  • 200 g drobno tartego żółtego sera (najczęściej cheddar lub gruyère)

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować zaczyn. W naczyniu podgrzać delikatnie mleko, posłodzić i dodać pokruszone drożdże, zamieszać.

 

 

Odstawić do czasu, aż zaczyn potroi swoją objętość (ok.15 minut). Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, letnią wodę, oliwę i wyrośnięty zaczyn, zagnieść gładkie ciasto ręcznie lub za pomocą robota, wyposażonego w hak do mieszania drożdżowego ciasta.

 

 

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć pokrywką lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (chowam do piekarnika nastawionego na rozmrażanie -nie więcej niż 35°C) do wyrośnięcia na około 90 minut (ciasto musi podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie, wyciągnąć je z miski, uformować wałek, podzielić na 16 części. Każdy kawałek rozwałkować.

 

 

Na powstałym placku rozsypać szczyptę (1/16) utartego sera.

 

 

Zwinąć wszystkie placki z serem w ruloniki i ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

 

 

Spryskać wodą i ponownie wstawić do lekko ciepłego piekarnika (nie więcej niż 35°C) i zostawić na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Blachy z bułkami wyjąć a piekarnik rozgrzać do temp. 200°C włączając funkcję termoobieg, gdy będzie gorący wstawić blachy z paluchami z powrotem do piekarnika i piec ok. 10-15 minut do zrumienienia.

 

 

Wyjąć blachy z pieca i pozwolić ostygnąć bułkom. Pszenne paluchy z serem można zamrozić na później.

 

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *