Poziom trudności    

      Sałatka szwedzka to pyszne, pokrojone w plasterki ogórki w słodko-kwaśnej zalewie. Po trzech tygodniach urlopu zawitałam na działce i okazało się, że ogórki przerosły moje oczekiwania. Niestety, niektóre z nich miały rozmiar ciut przyduży i nie nadawały się na małosolne czy korniszony. Wtedy na myśl wpadła mi sałatka szwedzka. Sałatka jest pysznym dodatkiem do hamburgerów, hot dogów, do kanapek i do obiadu.

 

Składniki:

 

• 4 kg ogórków gruntowych średniej wielkości
• 5 litrów wody
• 250 g  soli kamiennej (1 czubata szklanka)

 

Zalewa:

• 900 ml wody (4,5 szklanki)
• 600 ml octu spirytusowego 10% (3 szklanki)
• 600 gram białego cukru (3 szklanki)

 

Dodatkowo:

• czarny pieprz
• ziele angielskie
• liście laurowe
• biała gorczyca
• ok. 12 słoików 0,5 l

 

Sposób przygotowania:

 

Wodę zagotować z solą i ostudzić. Ogórki powinny być spore ale nie olbrzymie (te mają duże twarde pestki).

 

 

Umyte ogórki poszatkować na szatkownicy, zaczynając od jaśniejszej strony.

 

 

Gdy wszystkie pokroicie w plasterki, trzeba je zalać zimną, słoną wodą i pozostawić na 2-4 godzin.

 

 

W tym czasie należy przygotować słoiki. Do każdego (czystego) słoika włożyć 6 ziarenek pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy i ½ łyżeczki ziaren gorczycy. Plastry ogórków odcedzić na sicie i przełożyć do słoików, wypełniając je do 7/8 wysokości.

 

 

W garnku zagotować razem wodę, ocet i cukier. Gorącą zalewą wypełniać słoiki, poruszając plastrami ogórków tak, aby uwolnić z wnętrza powietrze, a zalewa wypełniła cały słoik. Zakręcić.

 

 

Wszystkie słoiki pasteryzować w dużym szerokim garnku przez 15 minut.

 

 

Po wyjęciu słoiki odstawić na ścierkę odwrócone do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

 

 

Sałatka będzie doskonała do jedzenia dopiero po kilku tygodniach.

Smacznego!