Sałatka z blanszowanej cukinii z fasolą – szybka i sycąca, a przy tym świeża i kolorowa przekąska. Może być samodzielną przystawką albo dodatkiem do mięsa czy ryb. No i jest bardzo włoska – wyglądem i smakiem.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 2 małe cukinie
- 1 puszka gotowanej na parze białej fasoli cannellini
- ½ cytryny
- ½ pęczka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
Cukinię umyć i pociąć w długie wstążki na mandolinie lub przy pomocy obieraczki do warzyw. W garnku zagotować wodę, wrzucić pociętą cukinię i gotować (blanszować) przez 1 minutę.
Odcedzić i przełożyć do dużej salaterki.
W miseczce wymieszać świeżo startą skórkę z połowy cytryny, wyciśnięty sok z połowy cytryny, dodać szczypiorek, natkę i oliwę z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko dobrze zmieszać i wylać na fasolę i cukinię. Odstawić na 2 minuty do zamarynowania. Sałatka z blanszowanej cukinii z fasolą najlepiej smakuje podawana w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
O, coś dla mnie 🙂 Świeża zielenina z cytrynową nutką, mniam!
Ta sałatka będzie pasować wielu osobom 🙂