Poziom trudności    

      Ziemniaczana zapiekanka z kiełbasą to pyszne, wiejskie danie. Do tej potrawy najbardziej nadają się ziemniaki typu kulinarnego B, tzw. do wszechstronnego użytku, średniej twardości i nierozsypujące się. Do zapiekanki dodałam zwykłą, wiejską kiełbasę, hiszpańskie chorizo i wędzony boczek, ale można użyć tylko jednego rodzaju wędliny albo mielonego mięsa.

 

Porcja dla 6 osób (na formę/żaroodporne naczynie  23 x 33 cm)

 

Składniki:

 

• 1,3 kg ziemniaków
• 300 g wędzonej wędliny (kiełbasy, chorizo, wędzonego boczku)
• 3 cebule
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 jajko
• 150 ml śmietany lub jogurtu
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 250 g mozzarelli

 

Sposób przygotowania:

 

Obrane i posolone ziemniaki gotować przez 10 minut, odcedzić, odstawić do przestudzenia.

 

 

W tym czasie przygotować resztę składników. Cebule obrać, pokroić w piórka. Kiełbasę i chorizo pokroić w plasterki oraz boczek w małą kostkę. Wędliny razem smażyć na patelni, dodać cebule.

 

 

Przestudzone ziemniaki pokroić w plastry. Piekarnik rozgrzać w termoobiegu do temperatury 180°C. Żaroodporne naczynie wysmarować olejem. Ziemniaki podzielić na trzy części. Na dno ułożyć pierwszą część pokrojonych ziemniaków, posypać suszonym tymiankiem.

 

 

Na to wyłożyć połowę smażonej wędliny z cebulą.

 

 

Położyć kolejną część ziemniaków i posypać suszonym majerankiem.

 

 

Wyłożyć drugą połowę smażonej wędliny z cebulą, przykryć pozostałymi ziemniakami i posypać oregano.

 

 

Śmietanę/jogurt wymieszać z jajkami, solą i pieprzem, wylać na ziemniaki.

 

 

Mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach wysypać na wierzch zapiekanki (można jeszcze sypnąć odrobinę ulubionych ziół – u mnie oregano).

 

 

Zapiekankę przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika na ok. 25 minut, do czasu aż mozzarella się ładnie zarumieni.

 

 

Przed podaniem ziemniaczana zapiekanka powinna 15 minut odpocząć, podawać gorącą.

 

Smacznego!