Poziom trudności    

      Karkówka duszona w maladze to proste, niedrogie danie. Nie wymaga dużo składników, ani uwagi a i tak smakuje bardzo dobrze. Jeśli nie zjecie wszystkiego, wystarczy wystudzić i będzie z tego pyszna wędlina na kanapki – karkówka duszona w maladze świetnie się do tego nadaje.

 

Porcja dla 6-8 osób

 

Składniki:

 

• 1 kg wieprzowej karkówki
• ¾ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• garść suszonego majeranku
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżki suszonego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka masła
• 150 ml wina malaga

 

Sposób przygotowania:

 

Karkówkę natrzeć solą i pieprzem, oprószyć majerankiem i rozmarynem.

 

 

W garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzać olej i masło. Na tłuszczu obsmażyć mięso z każdej strony na rumiano.

 

 

  Podlać winem, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

 

 

Po tym czasie mięso odwrócić na drugą stronę i dalej dusić pod przykryciem przez kolejne ½ godziny.

 

 

Karkówkę podawać pokrojoną w grube plastry polane sosem z dodatkiem kaszy bulgur, ziemniakami z wody lub ziemniaczanym purée.

 

 

Pozostałą niezjedzoną część wystudzić, schować do lodówki i wykorzystać jako wędlinę na kanapki. 

 

Smacznego!