Poziom trudności    

      Smażony makaron z kurczakiem i warzywami to proste danie kuchni chińskiej. Jak to w kuchni chińskiej jest tu dużo składników i mało roboty. Staram się mieć w domu sosy i oleje, które często wykorzystuję nie tylko do kuchni azjatyckiej. Sos sojowy, rybny, ostrygowy – z tych korzystam najczęściej, Hoisin też się w domu przydaje. Także oleje; arachidowy, sezamowy, z pestek dyni często goszczą w moich daniach. Pozostałe składniki łatwo kupić, więc i całe danie łatwo i szybko można przygotować.

 

Porcja dla 6 – 7 osób

 

Składniki:

 

Kurczak i marynata:

• ½ kg piersi lub udek (bez skóry i kości) z kurczaka
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

 

Warzywa:

• 2 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 duża marchewka
• 2 małe kapusty pak choi lub sałaty rzymskie
• 150 g świeżych kiełków fasoli mung

 

Pozostałe składniki:

• olej rzepakowy
• 250 g makaronu Chow Mein
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu Hoisin
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego

 

Sposób przygotowania:

 

Kurczaka pokroić w cienkie paski, przełożyć do miski. Dodać sos sojowy, sos ostrygowy i skrobię kukurydzianą, zamieszać, odstawić.

 

 

Przygotować warzywa. Cebule obrać i pokroić w piórka. Paprykę pokroić w nieduże paski. Marchewkę obrać i pokroić w ok. 3 cm, cienkie słupki. Kapustę pa choi (sałatę rzymską) pokroić w poprzeczne paski.

 

 

Makaron Chow Mein ugotować al dente (3 minutowy makaron gotować 2 minuty i przelać zimną wodą, do miękkości dojdzie podczas smażenia).

 

 

Podczas smażenia wszystkich składników należy uważać, żeby nic się nie przypaliło.

W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju rzepakowego. W wysokiej temperaturze podsmażyć szybko kurczaka (mięso usmażone w wysokiej temperaturze nie puszcza soków i jest wilgotne i miękkie w środku). Najpierw pozostawić mięso aby się ścięło, po chwili delikatnie zamieszać i znów zostawić do ścięcia, w ten sposób zrumienić pokrojone kawałki mięsa. Przełożyć do miski.

 

 

Ponownie rozgrzać wok, dodać 2 łyżki oleju rzepakowego. Wrzucić cebulę, przesmażyć.  Po 2 minutach dodać marchewkę, po kolejnych 2 minutach dodać paprykę i po kolejnych 2 minutach dodać kapustę (sałatę). Na końcu dodać kiełki, chwilę podsmażyć i zdjąć z woka.

 

 

Ponownie w woku rozgrzać 2 łyżki oleju i dodać makaron.

 

 

Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, przez 1-2 minuty, aż makaron będzie lekko złocisty i chrupiący. Dodać warzywa i kurczaka, zamieszać.

 

 

Dodać sól, olej sezamowy i wszystkie sosy, smażyć jeszcze przez chwilę, aż wszystkie składniki się połączą.

 

 

Smażony makaron z kurczakiem i warzywami podawać gorący. Najlepszy jest od razu po przyrządzeniu.

 

Smacznego!