Kurczak w pomarańczowym sosie to jedna z moich ulubionych, chińskich potraw. Połączenie chrupiącego kurczaka z orientalnym, cytrusowym sosem sprawia, że danie można jeść bez końca. Żeby na drugi dzień danie smakowało równie dobrze, najlepiej schować usmażonego i ostudzonego kurczaka oddzielnie i sos oddzielnie. Dopiero tuż przed podaniem wymieszać wszystko razem. Do przygotowania tej potrawy wykorzystuje udka z kurczaka, bo po usmażeniu są bardziej miękkie i soczyste niż piersi.
Więcej przepisów na chińskie dania znajdziecie na stronie.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
Kąski z kurczaka:
- 450 g mięsa z kurczaka (piersi lub udka bez kości i skóry)
- sól i pieprz
- 60 g skrobi kukurydzianej
- 2 jajka
- olej rzepakowy do smażenia
Sos pomarańczowy:
- 250 ml soku pomarańczowego
- 75 g cukru
- 2 łyżki octu 10%
- 2 łyżki sosu sojowego
- skórka pomarańczowa otarta z 1 pomarańczy
- 2 ząbki czosnku
- 1 cm imbiru (ok. 8g)
- 1 (czubata) łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
Dodatki:
- 1 łyżeczka prażonego sezamu
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- ugotowany ryż jaśminowy
Sposób przygotowania:
Mięso z kurczaka pokroić na nieduże kawałki. Przyprawić solą i pieprzem.
Do jednej salaterki wsypać skrobię kukurydzianą. Jajka wbić do drugiej salaterki, roztrzepać.
Na patelni o wysokich rantach lub w woku rozgrzać olej (do ok 190°C). Kawałki kurczaka najpierw obtoczyć w skrobi kukurydzianej, następnie zanurzyć w jajku.
Smażyć partiami, żeby każdy kawałek mięsa usmażył się oddzielnie na złocistobrązowy kolor.
W czasie, gdy kurczak się smaży przygotować sos. Otrzeć skórkę z jednej pomarańczy (powinno być jej około 1 łyżki).
Ząbki czosnku i kawałek imbiru oczyścić, pokroić w drobną kostkę.
Sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty lub z kartonu) wlać do rondla, dodać cukier, ocet, sos sojowy, otartą skórkę pomarańczową, posiekany czosnek i imbir, wszystko razem wymieszać, zagotować.
Skrobię kukurydzianą wymieszać z 2 łyżkami wody, wlać do rondla, szybko zamieszać, wyłączyć.
Usmażone kawałki kurczaka przełożyć do sosu.
Kurczak w pomarańczowym sosie najlepiej podawać na ugotowanym ryżu jaśminowym, posypany prażonym sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
