Poziom trudności    

      Wieprzowe żeberka w pomidorowym sosie podaję z kluskami śląskimi, bo według mnie tak smakują najlepiej. Żeberka ze względu na krótkie włókna i rozdzielone cienką warstwą tłuszczu mięso,  po przyrządzeniu smakują wyjątkowo dobrze.

 

Porcja dla 5-6 osób

 

Składniki:

 

• 1½ kg wieprzowych żeberek
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka (50 g) smalcu
• 2 duże cebule
• 1 płaska łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 2 czubate łyżeczki mielonej, wędzonej, łagodnej papryki
• 1 płaska łyżeczka mielonego kminku
• 1 płaska łyżeczka mielonej, wędzonej, ostrej papryki
• ½ litra pomidorowego przecieru (passaty)
• sól do smaku
• kluski śląskie

 

Sposób przygotowania:

 

Żeberka opłukać zimną wodą, wytrzeć ręcznikiem papierowym i pokroić w paski po jednym żeberku.

 

 

Mięso oprószyć solą i pieprzem.

 

 

Na patelni rozgrzać smalec,. Żeberka obsmażyć z każdej strony, przełożyć do garnka (podgrzewać pod garnkiem minimalnym ogniem).

 

 

W tym czasie cebule obrać i posiekać na drobną kosteczkę. Gdy wszystkie kawałki żeberek będą usmażone, na pozostałym na patelni smalcu zrumienić cebulkę.

 

 

Do zrumienionej cebulki dodać mielone ziele angielskie, kminek i obie papryki, wymieszać i zalać przecierem.

 

 

Takim sosem zalać żeberka, zwiększyć temperaturę podgrzewania i powoli zagotować.

 

 

Potrawę delikatnie gotować przez około 1½ godziny.

 

 

W tym czasie przygotować kluski śląskie. Przed podaniem spróbować sos i ewentualnie go dosolić. Wieprzowe żeberka w pomidorowym sosie najlepiej smakują podawane na gorąco, w dniu przygotowania.

 

Smacznego!