Zupa grochowa na wędzonych żeberkach jest wyjątkowa. To wspomnienie z dzieciństwa, zupa, która rozgrzewa i syci. Grochowa na wędzonce to polska klasyka, znana zarówno z wojskowych koszarów jak i wiejskiej, dożynkowej zabawy. Suchy groch zawiera 23,8 proc białka. Posiłki bogate w białko roślinne zwiększają uczucie sytości o wiele bardziej niż posiłki oparte na białku zwierzęcym.
Polecam także inne zupy z warzywami strączkowymi.
Porcja dla 5-6 osób
Składniki:
- 400 g wędzonych żeberek
- 2 i ½ litra wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek pora
- listek laurowy
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 250 g grochu łuskanego
- 350 g ziemniaków
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- ½ pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki majeranku
Sposób przygotowania:
Do garnka wlać 2 i ½ litra wody i włożyć przekrojone na trzy części wędzone żeberka. Marchewkę i pietruszkę obrać i dodać do garnka razem z porem, listkiem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i solą.
Wszystko gotować do czasu aż marchewka i pietruszka będą miękkie. Wyłowić wszystkie jarzyny i przyprawy. Marchewkę, pietruszkę i żeberka odłożyć do wystudzenia. Do gotującego się wywaru dodać łuskany groch i gotować przez 30 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do grochu.
Z żeberek usunąć kości i chrząstki, pokroić mieso na drobne kawałki.
Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i podsmażyć. Zrumieniony czosnek i cebulkę oraz pokrojoną wędzonkę dodać do zupy.
Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Posypać posiekaną natką.
Gotować 10 minut. Na koniec dodać majeranek – należy rozetrzeć go w dłoniach – wtedy uwalnia więcej aromatu.
Pyszna grochowa na wędzonych żeberkach jest gotowa.
Smacznego!