Drobiowa wątróbka z rydzami to danie dla miłośników podrobów. Do tego dania użyłam wątróbek z kurczaków zagrodowych – kurczaki te charakteryzują się mniejszymi przyrostami w okresie odchowu i wyjątkowo smacznym mięsem. Wątróbka to znakomite źródło żelaza, zawiera wiele witamin z grupy B (witaminy B12, B3, B2 oraz witaminy B9, czyli kwasu foliowego). Jedzenie wątróbki zapobiega anemii.
Porcja dla ok. 3 osób
Składniki:
- ½ kg wątróbek drobiowych
- 1 szklanka mleka
- 250 g świeżych rydzów
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Wątróbki namoczyć w mleku przez ok. 30 minut.
Rydze oczyścić z piachu i innych zanieczyszczeń, pokroić na mniejsze kawałki (ćwiartki, połówki).
Cebule obrać i pokroić w półplasterki. W niedużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju, podsmażyć cebulę.
Wątróbkę wyjąć z mleka, osuszyć ręcznikiem papierowym, obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, na nim obsmażyć każdy kawałek wątróbki z obu stron – po 2 minuty każdej strony.
Wątróbki przełożyć do cebuli. Dodać gorącą wodę.
Na patelni ponownie rozgrzać 1 łyżkę oleju i na nim obsmażyć rydze, przełożyć do garnka.
Doprawić solą i pieprzem, powoli gotować przez ok. 3 minuty.
Drobiowa wątróbka z rydzami może byś podawana z kaszami lub gotowanymi ziemniakami, ja poddaję ją również na placku ziemniaczanym.
cudowne połączenie 🙂
Cudowne i baaardzo smaczne połączenie ?
Genialne połączenie, dzisiaj własnie sobie zrobiłam – polecam każdemu, kto się jeszcze zastanawia!