Dżem z pomarańczy

Dżem z pomarańczy

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Zima to najlepszy czas żeby zrobić dżem z pomarańczy. Niedawno kupiłam pomarańcze w bardzo przyzwoitej cenie. Chciałam spróbować czy zeszłoroczny przepis na mandarynkowy dżem sprawdzi się z pomarańczami. Miąższ pomarańczy po ugotowaniu okazał się rzadszy niż miąższ mandarynek, a skórki pomarańczowe grubsze i twardsze. Wersję pomarańczową trzeba dłużej gotować, żeby zredukować płyn i zmiękczyć skórki. Summa summarum dżem wyszedł idealny, słodki i lekko pikantny. Dżem z pomarańczy ma bardzo wyraźny smak, cudownie komponuje się ze świeżym pieczywem i białym serem, jest świetnym dodatkiem do naleśników i deserów.

 

Porcja na ok. 12 słoików o pojemności 320 ml

 

Składniki:

 

 

  • 14 pomarańczy
  • 2 litry wody
  • 3 cytryny
  • 2 kg cukru
  • 2 papryczki chili
  • 4 łyżki pektyny cytrusowej

 

Sposób przygotowania:

 

 

Pomarańcze oczyścić z wosku przy pomocy szczoteczki, opłukać. Do dużego garnka (nie aluminiowego) włożyć pomarańcze i zalać 2 litrami wody. Cytryny przepołowić, wycisnąć z nich sok i odstawić na później. Pestki cytryny umieścić w stalowym zamykanym koszyczku lub zawinąć w gazę i zrobić węzełek, przełożyć do pomarańczy.

 

 

Garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez ok. 3 godziny, aż owoce będą miękkie. Pozostawić do ostudzenia na całą noc. Następnego dnia z garnka usunąć cytrynowe  pestki. Wyłowić owoce i przekroić na połówki. Za pomocą łyżki oddzielić skórki od miąższu, miąższ przecisnąć przez wyciskarkę do owoców lub przetrzeć przez sito z powrotem do garnka.

 

 

Pomarańczowe skórki posiekać na cieniutkie paski (z niektórych skórek przez posiekaniem ścięłam grubą, białą wyściółkę).

 

 

 

Sok zagotować. Do soku dodać cukier, wyciśnięty sok z cytryny, posiekane skórki i całe papryczki chili.

 

 

Gotować przez ok. 1½ godziny. Wyłowić papryczki chili. Dodać pektynę, mieszać, aż cała się rozpuści. Gotować jeszcze przez ok. 5 minut.

 

 

Czyste słoiki napełnić dżemem. Pasteryzować przez 20 minut w garnku przykrytym pokrywką. Po zapasteryzowaniu ustawiać słoiki do góry nogami, do czasu aż wystygną. 

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.