Wiener Schnitzel - cielęcy kotlet wiedeński

Wiener Schnitzel – cielęcy kotlet wiedeński

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Wiener Schnitzel – cielęcy kotlet wiedeński to narodowe danie Austriaków. Kotlet wiedeński różni się od naszego schabowego przede wszystkim mięsem, ale także sposobem smażenia. Na schabowym panierka powinna ściśle przylegać do mięsa, za to na wiedeńskim panierka musi lekko nad mięsem falować. Sznycel wiedeński smażymy w dużej ilości tłuszczu – ja używam pół na pół olej rzepakowy i klarowane masło. Dodatkiem, który zmienia cielęcy kotlet w prawdziwy Wiener Schnitzel jest świeżo wyciśnięty na panierkę sok z cytryny.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

 

  • 4 kotlety z szynki cielęcej
  • sól
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • ¾ szklanki bulki tartej
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 4 łyżeczki klarowanego masła
  • 1 cytryna

 

Sposób przygotowania:

 

Kotlety cienko rozklepać, posolić z obu stron.

 

 

Przygotować trzy duże talerze, jeden z mąką, drugi z jajkami, trzeci z bułką tartą.

 

 

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki klarowanego masła i 4 łyżki oleju rzepakowego. Kotlety panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej i smażyć najpierw jedną, potem drugą stronę.

 

 

Podczas smażenia kotleta z drugiej strony na wierzch położyć jedną łyżeczkę klarowanego masła i pozwolić się mu wchłonąć w panierkę.

 

 

Wiener Schnitzel podawać gorący z ćwiartką cytryny (którą należy wycisnąć na kotlet tuż przed jedzeniem) oraz z kwaśną, ziemniaczaną sałatką albo smażonymi, pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami z dodatkiem natki pietruszki i otartej skórki z cytryny.

 

Smacznego!

2 komentarze do “Wiener Schnitzel – cielęcy kotlet wiedeński”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *