Babeczki z kremem budyniowym w Portugali znane są jako Pastéis de Nata, a w Lizbonie-stolicy tego pięknego kraju jako Pastéis de Belém. Te tartaletki zrobione są z francuskiego ciasta i wypełnione po brzegi pysznym kremem budyniowym. Obiecałam sobie, że kiedyś je przygotuję. W Walentynki dostałam od mojej przyjaciółki Kasi 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego i postanowiłam, że nadszedł czas żeby przygotować te cudowne babeczki.
To już trzecie urodziny bloga My Blueberry Corner!
Porcja na 12 babeczek
Składniki:
- 550 g (2 opakowania po 275g) ciasta francuskiego
- 250 ml mleka
- 250 ml śmietany 30%
- skórka otarta z ½ cytryny
- sok z ½ cytryny
- 50g maki pszennej
- 175g cukru
- 5 żółtek
- 1 kawałek (6 cm) kory cynamonu
- masło do wysmarowania foremek
- cynamon do posypania
Sposób przygotowania:
W garnku z grubym dnem zmieszać mleko wraz ze śmietaną, dodać otartą skórkę z cytryny, sok z cytryny i powoli podgrzewać. Dodać mąkę, cukier i 6 żółtek, wszystko wymieszać miotełką aż powstanie gładka mieszanina.
Do garnka włożyć korę cynamonu.
Powoli podgrzewać, często mieszając, aż powstanie krem o konsystencji budyniu.
Zdjąć z ognia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (termoobieg). Przygotować formę do pieczenia muffinów. Każde wgłębienie wysmarować cienką warstwą masła. Ciasto francuskie rozwinąć, zdjąć papier i zwinąć ponownie w rulon. Każdy rulon pokroić na 6 kawałków, kawałki rozwałkować na placki, placki umieścić we wgłębieniach formy.
Krem przełożyć do przygotowanych dołków z ciastem.
Wstawić do piekarnika na ok. 30 minut, wierzch babeczek powinien się zrumienić.
Po wyjęciu z piekarnika, babeczki delikatnie posypać cynamonem.
Wszystkie babeczki z kremem budyniowym wyjąć na kratkę i całkowicie wystudzić.
Smacznego!
te babeczki są extra 🙂 znam przepis i dość często robię 🙂 naprawdę obłędne 🙂