Poziom trudności    

      Drożdżowy, dyniowy małpi chleb to cudowne, jesienne, drożdżowe ciasto. Przyciąga pięknym dyniowym kolorem i fantastycznym maślano-korzennym smakiem. Ciasto składa się z wielu kawałków wielkości małych bułeczek, które się potem odrywa. Ciasto pięknie pachnie i jest przepyszne.

 

 

Porcja na formę babkową (śr. 22cm) z kominem

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g świeżych drożdży (7 g drożdży instant)

 

Ciasto:

• zaczyn
• 330 g mąki pszennej typ 550
• 50 ml letniego mleka
• 50 g masła klarowanego
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 70 g cukru
• 200 purée z dyni

 

Masło z pumpkin spice:

• 40 g masła klarowanego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ½  łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej

 

Sposób przygotowania:

 

Mleko delikatnie podgrzać (musi być letnie), dodać cukier i pokruszone świeże drożdże lub instant, zostawić do wyrośnięcia.

 

 

Do miski wsypać mąkę, dodać letnie mleko, rozpuszczone i ostudzone masło, żółtko i jajko, cukier, purée z dyni i drożdżowy zaczyn.

 

 

Wszystko porządnie wymieszać.

 

 

Przykryć i zostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godziny).

 

 

Przygotować masło z pumpkin spice. Masło roztopić (np. na patelni lub w mikrofalówce), dodać cukier, przyprawy i wymieszać.

 

 

Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat, uformować z niego wałek i podzielić na 24 kawałki.

 

 

Z każdego kawałka uformować kulkę. Każdą kulkę włożyć do masła z przyprawami.

 

 

Przełożyć do formy babkowej, odstawić do wyrośnięcia.

 

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (grzanie góra-dół). Gdy ciasto wypełni formę (nie powinno wyjść ponad brzegi) wstawić je do piekarnika i piec przez około 30 minut, aż lekko zbrązowieje. Drożdżowy, dyniowy małpi chleb ma cudowny, pomarańczowy kolor.

 

Smacznego!