Poziom trudności    

     Letnia sałatka z ogórków jest orzeźwiająca, lekka i wyjątkowo smaczna, jest świetnym dodatkiem do mięsnego obiadu czy potraw z grilla. Pod zieloną skórą ogórka znajdziemy błonnik i antyoksydanty, dlatego warto zmienić przyzwyczajenia i jeść go w całości, bez obierania, ponieważ sam miąższ nie ma zbyt wielu cennych składników. Skóra na ogórku jest źródłem steroli, które obniżają poziom cholesterolu i pozytywnie wpływają na układ krążenia. Zjedzone wraz ze skórą chronią przed rozwojem groźnych chorób, takich jak miażdżyca czy nadciśnienie tętnicze, wspierają również naturalne mechanizmy obronne komórek człowieka. Ogórki zawierają także askorbinazę, enzym który niszczy witaminę C, a ponieważ można go zneutralizować w kwaśnym środowisku, lepiej do sałatek jest dodawać ogórki kiszone albo zakwaszać je cytryną albo winnym octem.

 

Porcja dla 4-6 osób

 

Składniki:

 

• 2 długie ogórki (węże)
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka białego octu winnego
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• ½ średniej czerwonej cebuli
• 1 garść liści świeżej mięty
• 100 g owoców miechunki peruwiańskiej (trudna do kupienia, bez niej sałatka też jest pyszna)

 

Sposób przygotowania:

 

Ogórki umyć, przekroić wzdłuż na połówki. Każdą połówkę pokroić na cienkie plasterki, przełożyć do salaterki.

 

 

Pokrojone ogórki posolić, wymieszać, odstawić na 10 minut. Po tym czasie odlać z ogórków powstały sok. Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do ogórków.

 

 

Dodać ocet, oliwę, miód i pieprz.

 

 

Listki mięty posiekać, dodać do ogórków.

 

 

Miechunkę obrać z osłonek z podsmażyć na suchej patelni (można na grillu), pokroić na mniejsze kawałki dodać do sałatki.

 

 

Letnia sałatka z ogórków powinna być podawana od razu po przygotowaniu.

 

Smacznego!