Czerwony barszcz z buraczanym zakwasem

Czerwony barszcz z buraczanym zakwasem

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/12/czerwony-barszcz-z-buraczanym-zakwasem/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Na wigilijną kolację czerwony barszcz musi być obowiązkowo, najlepiej z uszkami lub pierogami. Barszcz powinien być czysty (nie zabielony), na wywarze z jarzyn, z czosnkiem i koniecznie z buraczanym zakwasem. Smak tak przygotowanego barszczu jest zupełnie inny (lepszy), niż tego z kartonu, z koncentratu, czy torebki. Dodatek zakwasu buraczanego sprawia, że barszcz jest jeszcze bardziej smaczny i zdrowy. Czerwony barszcz to bardzo smaczna zupa. Mnie kojarzy się także z nocną zupą weselną czy sylwestrową.

Porcja na ok. 2,5 litra barszczu

Składniki:

  • ok. 2,5 litra bulionu z warzyw
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 4 małe suszone grzyby (mogą być nóżki)
  • 1 kg buraków
  • 1 kwaśne jabłko
  • 200 – 300 ml zakwasu buraczanego
  • 2 łyżki majeranku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotować bulion z warzyw. Buraki umyć, obrać i zetrzeć na tarce lub poszatkować.

 

Dodać do bulionu. Dodać obrany i pokrojony na połówki czosnek i suszone grzyby, przykryć pokrywką.

 

Całość powoli zagotować, zmniejszyć temperaturę i podgrzewać przez ok. 40 minut.

 

Odcedzić. Do klarownej zupy dodać pokrojone na cząstki jabłko oraz buraczany zakwas (ilość dodanego zakwasu zależy od jego kwaśności).

 

Dodać świeżo zmielonego pieprzu i soli do smaku. Na koniec dodać majeranek (ja majeranek dodatkowo rozcieram w dłoniach – uwalnia więcej aromatu). Można podawać z ziemniakami, makaronem, a w okresie świąt Bożego Narodzenia z malutkimi pierożkami – uszkami lub pierogami z kapustą i grzybami.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *