Grecka zapiekanka - pastitsio

Grecka zapiekanka – pastitsio

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Grecka zapiekanka to pyszna, rozpływająca się w ustach zapiekanka, która smakuje wyjątkowo. Pomysł zaczerpnęłam z kuchni greckiej, gdzie znalazłam przepis na pastitsio, które jak nasz bigos w każdym domu przygotowywany jest podobnie, ale potrafi zaskoczyć swą różnorodnością smaku. Do przygotowania zapiekanki użyłam mielonej jagnięciny ale śmiało można ją zastąpić wołowiną, a w ostateczności mięsem mielonym wołowo-wieprzowym. Grecka zapiekanka składa się z warstw, pierwsza to makaron, kolejna to sos mięsny, ostatnia warstwa to sos beszamelowy i ser.

 

 

Porcja na formę 23 x 33 cm (dla 6-8 osób)

 

Składniki:

 

Makaron:

 

  • 300 g makaronu penne (pióra)
  • 20 g (1 łyżka) klarowanego masła
  • 1 jajko
  • 50 g mozzarelli

 

Mięsny sos:

 

  • 1 łyżka oliwy
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kg mielonej jagnięciny
  • 250 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 1 duży słoik (900 ml) pomidorów w zalewie lub 2 puszki po 400 g
  • ½ łyżeczki chili
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków
  • ¼ łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki oregano

 

Sos beszamelowy:

 

  • 100 g masła
  • 50 g mąki
  • 500 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

 

Ser:

 

  • 100 g mozzarelli
  • 50 g parmezanu

 

Sposób przygotowania:

 

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać, podsmażyć na oliwie.

 

 

Do cebuli dodać jagnięcinę, smażyć do czasu aż całe mięso zszarzeje.

 

 

Dodać wino, po kilku minutach dodać pokrojone lub rozgniecione w dłoni pomidory oraz wszystkie przyprawy.

 

 

Wszystko dusić ok. 30 minut.

 

 

W tym czasie ugotować makaron (zalecany na torebce z makaronem czas gotowania należy skrócić o 3 minuty). Przygotować sos beszamelowy. W rondlu roztopić masło, wymieszać z masłem mąkę i wszystko zalać mlekiem, całość gotować na małym ogniu do czasu zgęstnienia sosu (do osiągnięcia konsystencji budyniu). Na koniec dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, zamieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. W małej misce wymieszać razem roztopione i ostudzone klarowane masło z jajkiem.

 

 

W dużym naczyniu żaroodpornym wymieszać makaron z masłem i jajkiem.

 

 

Na makaron zetrzeć 50 g mozzarelli, na ser wyłożyć mięsny sos.

 

 

Na to wyłożyć sos beszamelowy.

 

 

Na wierzch zetrzeć pozostałą mozzarellę i cały parmezan.

 

 

Naczynie wstawić do piekarnika i piec ok. 50 minut, aż ser na wierzchu ładnie się przypiecze.

 

 

Po wyjęciu z piekarnika, zostawić zapiekankę na ok. 25 minut do odpoczęcia (ruszona wcześniej rozsypie się podczas wyjmowania z formy).

 

 

Zapiekanka wspaniale smakuje od razu po upieczeniu, tak samo jak odgrzana na drugi dzień.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.