Gotowana fasola po włosku

Gotowana fasola po włosku

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/09/gotowana-fasola-po-wlosku/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Fasola borlotti to bardzo smaczna fasola. Nazywana też jest rzymską fasolą lub fasolą żurawinową. Bardzo popularna we Włoszech. Właśnie tam kupiłam nasiona tej fasoli (podczas zeszłorocznych wakacji) a w tym roku posadziłam je na działce. Wyrosły piękne, kolorowe strąki, które wykorzystałam w tej potrawie.

 

Można również korzystać z suszonych ziaren, ale najpierw należy je moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin.

 

Na świecie jest około 400 gatunków fasoli, różniących się od siebie wielkością i kolorem. Wszystkie odmiany fasoli zawierają bardzo dużo białka oraz składników mineralnych t.j. potas, wapń i fosfor. Fasola ma też lekkostrawną skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy), zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu.

Danie podpatrzone u Jamie’go Oliver’a

Porcja dla 3 – 4 osób

Składniki:

  • 350 g świeżej fasolki borlotti
  • 1 litr wody
  • 1 mała główka czosnku
  • 3 małe ziemniaki lub 1 duży
  • 6 małych pomidorków
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 5 gałązek świeżego tymianku
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 3 liście laurowe (najlepiej świeże)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina
  • 2 szczypty soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać wodę i wsypać fasolę.

 

Ziemniaki obrać, dodać do fasoli razem z główką czosnku i pomidorami.

Rozmaryn, tymianek, łodygę selera naciowego i liście laurowe związać razem sznurkiem (bouquet garni) i wrzucić do garnka.

Wszystko gotować pod przykryciem przez 50 minut.

 

Gdy fasola jest już miękka, odlać płyn zostawiając w garnku ok. 100 ml (6-7 łyżek). Związany bukiet ziół wyrzucić. Czosnek, pomidorki i ziemniaki wyjąć na talerz.

 

Do fasoli wlać oliwę, ocet winny, przyprawić solą i pieprzem – delikatnie przemieszać.

 

Czosnek wycisnąć z łupin (łupiny wyrzucić), pomidorki obrać ze skórek (skórki wyrzucić), wszystko rozgnieść widelcem na papkę.

Natkę drobno posiekać i razem z rozgniecionymi warzywami dodać do fasoli, zamieszać.

Gotowe danie podawać z boczkowymi chipsami albo na grzankach z chleba.

Smacznego!

Jedna myśl nt. „Gotowana fasola po włosku”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *