Gotowana fasola po włosku

Gotowana fasola po włosku

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/09/gotowana-fasola-po-wlosku/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Fasola borlotti to bardzo smaczna fasola. Nazywana też jest rzymską fasolą lub fasolą żurawinową. Bardzo popularna we Włoszech. Właśnie tam kupiłam nasiona tej fasoli (podczas zeszłorocznych wakacji) a w tym roku posadziłam je na działce. Wyrosły piękne, kolorowe strąki, które wykorzystałam w tej potrawie.

 

Można również korzystać z suszonych ziaren, ale najpierw należy je moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin.

 

Na świecie jest około 400 gatunków fasoli, różniących się od siebie wielkością i kolorem. Wszystkie odmiany fasoli zawierają bardzo dużo białka oraz składników mineralnych t.j. potas, wapń i fosfor. Fasola ma też lekkostrawną skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy), zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu.

Danie podpatrzone u Jamie’go Oliver’a

Porcja dla 3 – 4 osób

Składniki:

  • 350 g świeżej fasolki borlotti
  • 1 litr wody
  • 1 mała główka czosnku
  • 3 małe ziemniaki lub 1 duży
  • 6 małych pomidorków
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 5 gałązek świeżego tymianku
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 3 liście laurowe (najlepiej świeże)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina
  • 2 szczypty soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać wodę i wsypać fasolę.

 

Ziemniaki obrać, dodać do fasoli razem z główką czosnku i pomidorami.

Rozmaryn, tymianek, łodygę selera naciowego i liście laurowe związać razem sznurkiem (bouquet garni) i wrzucić do garnka.

Wszystko gotować pod przykryciem przez 50 minut.

 

Gdy fasola jest już miękka, odlać płyn zostawiając w garnku ok. 100 ml (6-7 łyżek). Związany bukiet ziół wyrzucić. Czosnek, pomidorki i ziemniaki wyjąć na talerz.

 

Do fasoli wlać oliwę, ocet winny, przyprawić solą i pieprzem – delikatnie przemieszać.

 

Czosnek wycisnąć z łupin (łupiny wyrzucić), pomidorki obrać ze skórek (skórki wyrzucić), wszystko rozgnieść widelcem na papkę.

Natkę drobno posiekać i razem z rozgniecionymi warzywami dodać do fasoli, zamieszać.

Gotowe danie podawać z boczkowymi chipsami albo na grzankach z chleba.

Smacznego!

Jedna myśl nt. „Gotowana fasola po włosku”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *