Zupa czosnkowa (česnečka, česnekačka) jest pyszna i bardzo czeska. Prawie każdy kraj ma swoją zupę, która się w jakiś sposób wyróżnia. W każdej restauracji z czeską kuchnią można zjeść česnekačku, česnekovou polévku, česnečku. Trzy różne nazwy, ale chodzi o tę samą czosnkową zupę. Najadłam się tej zupy do woli, gdy swojego czasu, z całą rodziną i z przyjaciółmi, wyjeżdżaliśmy co roku, zimą na narty w czeskie Jeseniki. Takiego smaku się nie zapomina. Dzisiaj, gdy zastanawiałam się co przygotować na obiad z ugotowanego wcześniej wołowego rosołu, syn przypomniał mi o tej pysznej, rozgrzewającej zupie. Małymi krokami dotarłam do idealnego smaku czosnkowej zupy.
Porcja dla 5 osób
Składniki:
- 2½ litra wołowego rosołu
- 3 ziemniaki
- 1 duża główka czosnku
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka majeranku
- ½ pęczka natki pietruszki
- 5 kromek pszennego chleba
- 200 g sera cheddar
Sposób przygotowania:
Ugotować wołowy rosół według przepisu. Gdy będzie gotowy, wyłowić mięso i warzywa, marchewkę pokroić w plastry i z powrotem wrzucić do rosołu.
Wsypać 1 łyżeczkę soli. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w zupie.
Chleb pokroić w dość dużą kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek, aż będzie rumiany.
Natkę posiekać, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek obrać i rozgnieść w moździerzu lub przecisnąć przez praskę, podsmażyć na klarowanym maśle i przełożyć do garnka.
Gdy ziemniaki będą już miękkie, zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać majeranek.
Zupa czosnkowa powinna być podawana na gorąco. Do miski z zupą dodać odpowiednią ilość posiekanej natki, wrzucić garść chlebowych grzanek i posypać startym serem.
