Balotyna z indyka

Balotyna z indyka

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2017/04/balotyna-z-indyka/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Balotyna z indyka – to indyk, z którego wyjęto prawie wszystkie kości (oprócz końcowego kawałka kości w nogach), a potem wypchany farszem i upieczony. Najlepszy jest indyk średniej wielkości – ok. 4 kg. Do tej balotyny wybrałam farsz warzywny z kawałkami chleba.

  Mięso indyka jest niskokaloryczne (zwłaszcza pierś). Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, sporo białka, niacynę, selen, witaminy B6 i B12 oraz cynk. Ze względu na prozdrowotne właściwości, mięso indyka jest polecane w diecie dzieci oraz osób dbających o linię, nie powinno go również zabraknąć w diecie osób uprawiających sport.

Składniki:

  • 1 indyk o wadze ok. 4 kg

Farsz:

  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 3 średnie marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • sól i pieprz
  • 3 kromki chleba pszennego
  • ½ pęczka natki pietruszki

Dodatki:

  • 2 łyżeczki masła klarowanego
  • 1-2 marchewki
  • 1-2 cebule
  • 3 ziemniaki
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Indyka umyć, osuszyć, odciąć końcowe ⅔ skrzydeł, wyluzować z kości.

 

Luzowanie indyka polega na delikatnym usunięciu wszystkich kości z wewnątrz ptaka przez górny i dolny otwór, zostawiając ½ końcowych kości nóg. Początkujący mogą to zrobić jak Jacques Pépin, który na filmiku luzuje kurczaka


Przygotować farsz. Marchewkę i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

 

Cebulę obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.

 

Wszystkie warzywa udusić na klarowanym maśle, aż będą miękkie, przyprawić solą i pieprzem.

 

Chleb pokroić w średnią kostkę, dodać do warzyw.

 

Natkę pietruszki posiekać, wmieszać w farsz.

 

Całość odstawić do przestygnięcia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C w termoobiegu. Żaroodporne naczynie wysmarować 1 łyżeczką masła klarowanego.

 

Marchewki, cebule i ziemniaki obrać i pokroić w mniejsze kawałki. Indyka wypełnić farszem, zaszyć całą skórę.

 

 Kuraka przełożyć do naczynia, wierzch nasmarować pozostałym masłem.

 

Dookoła ułożyć marchewkę, cebulę i ziemniaki. Wszystko przyprawić solą i pieprzem, nakryć folią aluminiową.

 

Wstawić do piekarnika i piec przez 2½ do 3 godzin. Przed podaniem usunąć wszystkie nitki. Balotynę podawać na gorąco, z upieczonymi dodatkami i ulubioną surówką.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *