Pęczak to całe ziarna jęczmienia pozbawione łuski. Po usunięciu łuski (plewy) pęczak zachowuje wszystkie cenne składniki odżywcze. Kasza ta jest bogata w witaminy z grupy B (B1, B2, B3 i B6), które przede wszystkim odpowiedzialne są za prawidłowe działanie układu nerwowego, ale także na rozwój kości (B1), skóry, włosów i paznokci, pomaga w leczeniu jamy ustnej, warg i języka (B2). Witamina B3 (PP) jest niezbędna w syntezie hormonów płciowych, kortyzolu, tyroksyny i insuliny oraz w tworzeniu czerwonych ciałek krwi. Witamina B6 jest niezbędna do produkcji hemoglobiny, ma wpływ na ciśnienie krwi, łagodzi skurcze mięśni, podnosi odporność immunologiczną organizmu i uczestniczy w tworzeniu przeciwciał. Pęczak to także bogate źródło błonnika i minerałów (manganu, selenu, magnezu, fosforu, miedzi, żelaza, cynku i potasu). Kasza pęczak coraz częściej pojawia się na moim stole, świetnie pasuje do rozmaitych mięs i gorących dań warzywnych. Bardzo lubię dodawać kaszę do zielonych sałatek, np. na drugie śniadanie.
Porcja do obiadu dla 4-5 osób
Składniki:
- 1 szklanka (300 ml) pęczaku
- 2½ szklanki (750 ml) wody
- 1 płaska łyżeczka soli
- 2 łyżeczki smalcu lub 2 łyżki oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
Kaszę przesypać na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą.
W garnku zagotować wodę z solą i smalcem (olejem).
Dodać kaszę, gotować na małym ogniu przez 30 minut bez mieszania.
Po tym czasie wyłączyć pod garnkiem i odstawić na 5 minut.
Podawać kaszę na gorąco do obiadu lub po ostudzeniu dodać do ulubionej sałatki.
Pęczak jest pyszny. Można go przygotować na wiele sposobów
Uwielbiam 😉