Wczoraj spędziłam przemiły „wieczór wigilijny” w gronie najbliższych przyjaciół i mogłam przetestować kurkumowe śledzie z imbirem. Wszyscy byli zachwyceni ciekawym, delikatnym smakiem tej bardzo zdrowej przekąski. Bo śledzik na święta musi być! Na wigilię, imieniny i na prywatkę też! Od jakiegoś czasu kombinuję ze świeżą kurkumą, więc w śledziku też jest. W połączeniu z cebulą i świeżym imbirem smakuje doskonale. Kurkuma oprócz wspaniałych walorów smakowych zawiera kurkuminę – cenny dla zdrowia składnik. Kurkumina ma silne działanie przeciwzapalne, obniża poziom histaminy i przeciwdziała zlepianiu się płytek krwi, co wpływa na poprawę krążenia, jednocześnie chroniąc nas przed arteriosklerozą. Wyciągi z kurkumy stosuje się w zapaleniu dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego. Wiadomo też, że kurkuma chroni komórki wątroby i wspomaga ich regenerację. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy i zapobiega depresji, może działać przeciwnowotworowo. W kurkumie jest też jeszcze jeden zdrowy składnik – olejek eteryczny tumeron. Według niemieckich naukowców z Instytutu Medycyny i Neurofizjologii tumeron przyspiesza procesy naprawcze w mózgu (np. po udarze). Eksperymenty wykazały również, że związek ten pobudza nerwowe komórki macierzyste do namnażania. Inni naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles wykazali, że kurkumina pobudza organizm do niszczenia białek winnych choroby Alzheimera.
Porcja na słoik o pojemności 370 ml
Składniki:
- 3 solone płaty śledziowe (a’la matias)
- 1 szklanka mleka
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- 2 cebule
- 20 g świeżego imbiru (ok. 3 cm)
- 20 g świeżej kurkumy (ok. 3 cm)
- 2 małe liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- sok z ½ cytryny
Sposób przygotowania:
Solone śledzie namoczyć w mleku, odstawić na 1 godzinę.
Po tym czasie śledzie wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 2 cm kawałki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, zeszklić ją nie dopuszczając do zbrązowienia. Zmniejszyć temperaturę. Imbir obrać i pokroić w drobną kostkę dodać do cebuli oraz liście laurowe i ziele angielskie.
Kurkumę delikatnie oskrobać (używając gumowych rękawiczek) i pokroić w słupki, wrzucić na patelnię.
Zamieszać. Po kilku minutach dosypać cukier i wlać sok z cytryny. Zamieszać i po 2 minutach wyłączyć.
Zalewę odstawić do wystudzenia. Gdy zalewa osiągnie temperaturę pokojową ułożyć warstwami w słoiku razem ze śledziami: kilka kawałków śledzi i 2-3 łyżki zalewy i tak na zmianę, aż się skończą wszystkie składniki.
Słoik zakręcić i schować do lodówki na co najmniej 24 godziny, żeby śledzie przegryzły się z marynatą. Kurkumowe śledzie z imbirem podawać na zimno z ulubionym pieczywem.
