Poziom trudności    

      Palak curry z kurczakiem to indyjskie, zielone, pełne smaku danie. Soczysta zieleń palak curry bierze się ze świeżego szpinaku, a aromatyczny smak z egzotycznych przypraw. Szpinak do palak curry można zmiksować na purée lub drobno pokroić.

 

Porcja dla 4 osób

 

Składniki:

 

Kurczak i marynata

• ½ kg udek z kurczaka, bez skóry i kości
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej*
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• ¾ łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka soli
• sok z ½ cytryny

 

Pozostałe składniki:

• 300 gram szpinaku
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 3 goździki
• nieduża laska cynamonu
• 2 cebule
• 3 duże ząbki czosnku
• ¾ łyżka pasty imbirowo-czosnkowej*
• 1 dojrzały pomidory
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• ¾ łyżeczki kolendry w proszku
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala
• 150 ml wody
• 3 łyżki świeżej śmietany (opcjonalnie)
• sól dla smaku

 

* Pastę imbirowo-czosnkową przygotowałam sama – zblendowałam razem 5 ząbków czosnku i 5-cio centymetrowy kawałek imbiru. Można też kupić gotową pastę w sklepie azjatyckim lub w sklepie internetowym.

 

Sposób przygotowania:

 

Udka kurczaka pokroić w średniej wielkości kawałki, przełożyć do miski. Dodać pastę imbirowo-czosnkową, przyprawy oraz sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszać, odstawić.

 

 

Szpinak porządnie wypłukać w zimnej wodzie. W sporym garnku zagotować wodę, wrzucić cały szpinak, ponownie zagotować, wylać szpinak na sitko i szybko zalać zimną wodą.

 

 

Ostudzony szpinak przełożyć do blendera i zrobić z niego gładkie purée.

 

 

Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, na tym podsmażyć goździki i korę cynamonu, po 2-3 minutach dodać czosnek, gdy się rumieni dodać cebulę.

 

 

Dodać pastę imbirowo-czosnkową.

 

 

Pomidora sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę, przełożyć na patelnię.

 

 

Przykryć pokrywką. Po ok. 5 minutach dodać kurkumę, pieprz cayenne oraz kolendrę.

 

 

Usunąć korę cynamonu i goździki. Kurczaka razem z marynatą przełożyć na patelnię, dodać garam masalę. 

 

 

Na koniec dodać szpinakowe purée, wodę oraz śmietanę. Całość zagotować.

 

 

Palak curry z kurczakiem podawać zaraz po przygotowaniu z ryżem basmati lub chlebkiem naan lub roti.

 

Smacznego!