Pierogi z burakiem

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Pierogi z burakiem są pyszne, kolorowe a także i zdrowe. Tym razem skorzystałam z nowego przepisu na ciasto do pierogów, który dostałam od przyjaciółki mieszkającej w USA (tamtejszej specjalistki od pierogów). Ciasto jest delikatne i elastyczne – niewątpliwie w sam raz do pierogów. Korzeń buraka ma słodki, ale też lekko ziemisty smak, który w połączeniu z czosnkiem, cebulą, serem feta, natką i bazylią staje się wykwintny.

 

 

Porcja 5-6 osób

 

Składniki:

 

 

Ciasto na pierogi:

 

  • 150 g śmietany
  • 75 g serka Philadelphia
  • 2 żółtka
  • 250 g mąki

 

Farsz:

 

  • 1 łyżeczka klarowanego masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g buraczków
  • 5 gałązek natki pietruszki
  • pieprz do smaku
  • 250 g sera feta
  • 10 listków bazylii

 

Różowy sos:

 

  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka zakwasu z buraków
  • 1 ząbek czosnku
  • sól do smaku

 

 

Sposób przygotowania:

 

 

Wszystkie składniki ciasta zagnieść.

 

 

Gdy ciasto będzie gładkie, przykryć je i odstawić do odpoczęcia. Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

 

 

Cebulę i czosnek drobno pokroić. Listki natki posiekać.

 

 

Na patelni rozgrzać klarowane masło. Przesmażyć cebulę i czosnek. 

 

 

Dodać buraki, natkę i pieprz, po chwili dodać 2 łyżki wody, przykryć pokrywką i dusić ok. 15 minut. Przestudzić.

 

 

Dodać posiekane liście bazylii, oraz fetę, delikatnie zmieszać.

 

 

Przygotować sos. Do jogurtu dodać łyżeczkę zakwasu i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, wymieszać, doprawić solą do smaku.

 

 

Ciasto rozwałkować porcjami na średnio cienkie placki. Metalowym pierścieniem lub szklanką wycinać krążki o średnicy 7-8 cm.

 

 

Na jeden wycięty krążek ciasta nałożyć porcję farszu, nakryć drugim krążkiem, brzegi docisnąć ząbkami widelca.

 

 

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Do gotującej wody wrzucać pierogi i gotować 2 minuty od wypłynięcia na wierzch.

 

 

Pierogi z burakiem najlepiej podawać gorące, na różowym sosie.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *