Smażone śledzie

Smażone śledzie

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    
      Smażone śledzie – lekki obiad lub smaczna przekąska.
Te rybki kojarzą się z daniami takimi jak: śledzie w oleju, śledzie w jogurtowym sosie, śledzie po kaszubsku, po wiejsku, japońsku, cygańsku, giżycku, itd., rolmopsy – czyli śledzie w occie, czasem śledzie smażone w occie. Mało kto zna zwykłego smażonego świeżego śledzia. Takiego śledzia od zawsze przygotowywała moja mama, która urodziła się i wychowywała na Kujawach. Śledzie do smażenia powinny mieć rozmiar między 10 a 15 centymetrów (mierzone bez głów) i powinny być świeże. Świeżość najlepiej ocenić po oczach, które powinny być przezroczyste i wypukłe oraz po skrzelach, różowoczerwonych, nigdy brązowych. Niełatwo jest sprawdzić świeżość śledzia, gdy kupowany jest bez głowy, na to są dwie metody. Po pierwsze świeża ryba powinna mieć sztywną i sprężystą tuszę, po drugie łuski powinny być lśniące, bez ciągnącego się śluzu.

Porcja dla 2 osób

 

Składniki:

 

  • 6 świeżych śledzi
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:

 

Wypatroszone śledzie umyć i osuszyć (jeśli mają głowy trzeba je odciąć razem ze skrzelami). Tuszki posolić i popieprzyć.

 

 

Na talerz wysypać mąkę, obtoczyć w niej każdą rybkę.

 

 

Smażyć je na rozgrzanym oleju, aż zrobią się złociste i chrupkie.

 

 

Smażone śledzie najlepiej smakują ze smażonymi na maśle rydzami, które świetnie pasują do ryb.

 

Smacznego!

 

2 komentarze do “Smażone śledzie”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *