Poziom trudności    

      Jagodzianki – pyszne, słodkie, drożdżowe bułki z jagodami. Wśród moich bliskich cieszą się dużą popularnością. Jagodzianki robiłam już dwa razy w ciągu jednego tygodnia. Niedługo znów zamierzam je zrobić.

Tutaj znajdziecie inny przepis na jagodzianki.

 

Porcja na ok. 40 bułek

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 250 ml letniego mleka
• 130 g mąki pszennej

 

Ciasto:

• 6 żółtek
• 200 g cukru
• zaczyn
• 200 ml letniego mleka
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• ½ buteleczki zapachu arakowego lub rumowego
• 870 g mąki pszennej typ 550
• 1 białko do smarowania brzegów ciasta

 

Nadzienie:

• ½ kg jagód (należy wybierać jagody całe, jędrne, żeby przy mieszaniu nie puściły zbyt dużo soku)
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
• 4 łyżki cukry pudru
• 1 żółtko do smarowania bułek, aby nadać połysku skórce

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować zaczyn. W szklance wymieszać cukier z pokruszonymi drożdżami. Odstawić, aż zawartość szklanki zrobi się płynna. Do miski wlać letnie mleko, płynne drożdże z cukrem, dodać 130 g pszennej mąki.

 

 

Wszystko wymieszać przy pomocy metalowej rózgi. Odstawić do czasu, aż zaczyn co najmniej podwoi swoją objętość.

 

 

W tym czasie ubić żółtka z cukrem na puch (jeśli cukier zbyt długo się nie rozpuszcza, można dodać kilka łyżek letniego mleka). Dodać pozostałe mleko, zaczyn, masło, zapach i mąkę i mieszać (ręcznie lub przy pomocy robota), aż ciasto zrobi się sprężyste.

 

 

Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć. Zostawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (najlepiej w ciepłym miejscu). Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę (lub bezpośrednio na blat) i rozwałkować na grubość 1,5 cm.

 

 

Przy pomocy dużej szklanki lub pierścienia do wykrawania o średnicy ok. 7 cm. Wykroić jak najwięcej placków. Pozostałe, niewykorzystane ciasto zagnieść ponownie i schować do pojemnika z pokrywką, żeby nie wyschło i odłożyć – ciasto powinno odpocząć. Jagody wymieszać z cukrem i skrobią kukurydzianą. Wykrojone drożdżowe placki lekko rozciągnąć, brzegi posmarować białkiem i napełnić jagodami.

 

 

Brzegi ciasta dobrze skleić. Bułeczki układać sklejeniem do dołu na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia, na 30 minut  w ciepłe miejsce (można schować do piekarnika nastawionego na rozmrażanie – 35°C). Tuż przed pieczeniem bułki posmarować roztrzepanym żółtkiem.

 

 

Jagodzianki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut.

 

 

Uwaga! Po wyjęciu z pieca jagodzianki powinny ostygnąć, inaczej nadzienie jagodowe może poparzyć podniebienie albo język.

 

Smacznego!