Pożywna zupa z kuskusem to wynik eksperymentu pod tytułem „co zrobić z wczorajszym rosołem, bo dziś chcesz zjeść coś innego”. Wystarczyło dodać podsmażony czosnek, cebulę i marchewkę oraz perłowy kuskus i mamy naprawdę pożywną i rozgrzewającą zupę.
Pożywna zupa z kuskusem jest prosta w przygotowaniu i nie wymaga wielu składników, zwłaszcza jeśli mamy już gotowy rosół. Kuskus perłowy sprawia, że zupa jest sycąca, a podsmażone warzywa nadają jej przyjemnego aromatu i delikatnej słodyczy. To dobry pomysł na szybki obiad, kiedy nie chcemy spędzać dużo czasu w kuchni, a zależy nam na ciepłym, domowym posiłku. Zupę można podać samą lub z dodatkiem świeżych ziół, które podkreślą jej smak.
Do przygotowania tej zupy najlepiej wykorzystać kuskus perłowy, który ma postać niewielkich, okrągłych kuleczek i po ugotowaniu pozostaje przyjemnie sprężysty. Nie należy mylić go z drobnym kuskusem, który wystarczy zalać wrzątkiem. Jeśli zostanie nam zupa na kolejny dzień, warto pamiętać, że kuskus będzie stopniowo wchłaniał płyn. W razie potrzeby można więc dolać trochę rosołu lub wody podczas podgrzewania i ponownie doprawić całość.
Porcja dla 3-4 osób
Składniki:
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1½ litra rosołu
- ½ łyżeczki pasty z lubczyku (lub 1 gałązka świeżego/mrożonego)
- mięso z rosołu (u mnie kawałek wołowej pręgi i udko z kurczaka)
- 150 g perłowego kuskusu
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
Marchewki obrać, pokroić w słupki.
W garnku rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, zeszklić.
Dodać pokrojoną marchewkę, chwilę przesmażyć.
Do warzyw wlać rosół.
Wsypać perłowy kuskus, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Mięso z rosołu pokroić w poprzek włókien, przełożyć do garnka.
Na koniec przyprawić zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
Pożywna zupa z kuskusem świetnie smakuje zaraz po ugotowaniu, na drugi dzień jest równie smaczna.
