Poziom trudności    

      Serowo ziemniaczane knedle ze śliwkami to danie z regionu Śląska Cieszyńskiego. Najlepiej jest przygotowywać je ze świeżych, dojrzałych śliwek węgierek i dobrego twarogu. Śliwki to bardzo smaczne i zdrowe owoce – więcej na temat śliwek możecie poczytać przy okazji przepisu na placek śliwkowy.

 

Porcja na ok. 40 knedli

 

Składniki:

 

• 500 gram tłustego twarogu
• 500 gram ziemniaków
• ok. 600 gram mąki
• 2 jajka
• ½ łyżeczki soli
• ok. 40 małych śliwek węgierek
• cukier

 

Sposób przygotowania:

 

Ze śliwek usunąć pestki.

 

 

Ziemniaki obrać i ugotować w lekko posolonej wodzie. Gorące ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub dokładnie ubić tłuczkiem (zimne ziemniaki można zmielić w elektrycznej maszynce do mielenia mięsa – nie próbujcie mielić gorących ziemniaków przez maszynkę, zrobią się ciągnące i gumowate). Ser powinien być również gładki. Można kupić mielony twaróg lub zmielić go w domu, można też przecisnąć go przez praskę do ziemniaków. Ziemniaki, zmielony ser, mąkę, jajka i sól dobrze ze sobą wymieszać.

 

 

W zależności od jakości ziemniaków, należy dodać więcej lub mniej mąki. Powstałe ciasto powinno być elastyczne i nie przywierające do dłoni.

 

 

Gdy ciasto jest już gotowe, nabierać łyżką stołową ilość troszkę większą niż śliwka, rozpłaszczyć na placek, na nim położyć wypestkowaną śliwkę, między połówki śliwki wsypać 1/3 łyżeczki cukru.

 

 

Zawinąć ciasto wokół śliwki, połączyć brzegi i zrobić idealną kulkę (jak wyjdzie nieidealna – też dobrze).

 

 

W dużym garnku zagotować dużą ilość wody. Gotować po kilka knedli, wrzucając je do wrzątku.

 

 

Gdy knedle wypłyną gotować jeszcze 5 minut. Podawać z jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną, delikatnie posypane trzcinowym cukrem. Można podawać w wersji bardziej kalorycznej, polane smażoną na maśle bułką tartą i posypane cukrem. Serowo ziemniaczane knedle ze śliwkami są pyszne!

 

Smacznego!