Lazania po bolońsku

Lazania po bolońsku (Lasagne alla Bolognese)

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Lazania po bolońsku (Lasagne alla Bolognese) to flagowe danie z włoskiego regionu Emilia-Romagna, z Bolonii. Przepis na lazanię dostałam od kolegi męża, który od 25 lat mieszka w Rzymie. I to właśnie u niego, w Rzymie, jadłam moją pierwszą lazanię. Do dziś stosuję jego przepis, zmieniłam jedynie proporcje. Robię mniej warstw, a to oznacza więcej mięsnego sosu a mniej makaronu. Taka wersja najbardziej smakuje całej mojej rodzinie.

Polecam także przepis na włoskie klopsiki z makaronem.

 

Porcja na blachę o wymiarach 25×30 cm.

 

Składniki:

 

Sos boloński:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 700 g wołowiny
  • 4 marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 czubata łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • ¼ łyżeczki płatków peperoncino (ostra papryczka) lub chili
  • 1 kg pomidorów lub 1 duży słoik (900 ml) pomidorów konserwowych lub przecieru

 

Pozostałe składniki:

  • 250 g makaronu lazania
  • 250 ml sosu beszamelowego
  • 500 g mozzarelli w zalewie
  • 125 g parmezanu

 

Sposób przygotowania:

 

Wołowinę zmielić w maszynce przełożyć na głęboką patelnię z oliwą, postawić na ogniu i smażyć co jakiś czas mieszając, aż mięso zbrązowieje.

 

 

W tym czasie w maszynce zmielić marchewkę, cebulę, czosnek i przełożyć do mięsa. Dodać sól, pieprz, oregano, bazylię i peperoncino, zamieszać i dusić wszystko przez ok. 15 minut.

 

 

Pomidory pokroić i przełożyć na patelnię. Całość gotować, co jakiś czas mieszając, aż mięsny sos osiągnie konsystencję gęstej papki.

 

 

W tym czasie przygotować sos beszamelowy według przepisu, mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w plastry, a parmezan na tarce o drobnych oczkach. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno ułożyć warstwę makaronu, na niego wyłożyć połowę sosu mięsnego, posmarować połową beszamelu, wyłożyć połowę mozzarelli i parmezanu.

 

 

Tak samo ułożyć drugą warstwę w tej samej kolejności. 

 

 

Blachę wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 30 minut, aż ser na wierzchu się zrumieni.

 

 

Po wyjęciu z piekarnika lazanię odstawić na ok. 10 minut, żeby stężała. Pokroić na 6-8 kawałków. Lazania po bolońsku najlepiej smakuje podawana na gorąco.

 

Smacznego!

3 komentarze do “Lazania po bolońsku (Lasagne alla Bolognese)”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *