Jesienny śliwkowy placek – mniam! Śliwki to bardzo smaczne i wartościowe owoce. Poprawiają apetyt i działają korzystnie na trawienie. Zawierają duże ilości pektyn (rodzaj błonnika). Pektyny razem z kwasami organicznymi – winowym i jabłkowym działają jak miotła na przewód pokarmowy i gromadzący się w komórkach tłuszcz oraz cholesterol. Śliwki zawierają witaminy C, A i E, potas, żelazo, magnez, wapń, fosfor, antyoksydanty. Mają sporo witamin z grupy B, dzięki czemu wpływają łagodząco na nasz układ nerwowy. Śliwki doskonale pasują do deserów i do mięs. Można przygotować z nich pyszne powidła, ale też wspaniały wytrawny sos do mięs. Ze śliwkami można przygotować serowe knedle lub proste ciacho. Suszone śliwki zawsze dodaję do bigosu.
Porcja dla 8 osób
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 2 żółtka jaj
- 2 płaskie łyżki cukru
- 1 pełna łyżka jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Owocowe nadzienie:
- 750 g świeżych śliwek
- 1 pełna łyżeczka masła
- ½ łyżeczki sproszkowanego rozmarynu
- ¼ łyżeczki sproszkowanego ziela angielskiego
- 1 pełna łyżeczka skrobi kukurydzianej
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki ciasta ( masło pokroić nożem na małe kawałki) umieścić w naczyniu i szybko zagnieść przy pomocy robota lub ręką.
Ciasto nie powinno być twarde.
Podzielić ciasto na dwie części (jedna to ¾, druga to ¼). Zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika. Śliwki wypestkować i pokroić w ćwiartki.
Na patelni rozgrzać masło, na tym podsmażyć pokrojone śliwki. Gdy zaczną puszczać sok dodać sproszkowany rozmaryn oraz ziele angielskie.
Zdjąć z ognia – owoce muszą przestygnąć. Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C . Większą porcją ciasta wyjąć z zamrażalnika i wylepić nią formę do tarty lub inną niedużą blachę łącznie z brzegami (dość wysoko, bo luźne ciasto troszkę może spłynąć).
Wstawić do piekarnika na 12 minut. Wyjąć.
Do śliwek dodać skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszać. Owoce przełożyć na podpieczony spód, na to zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałe zmrożone ciasto.
Placek wstawić z powrotem do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec przez 30 minut. Po tym czasie śliwkowy placek wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.
Smacznego!