W wigilię pasztet grzybowy będzie ciekawą odmianą od tradycyjnych dań. Ciasto jest prawie jak francuskie, ale lżejsze i łatwiejsze do zrobienia, a farsz… pyszny, grzybowy, aromatyczny. Spróbujcie sami.
Porcja na 1 keksówkę (28x10cm)
Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 200 g mielonego twarogu
- 200 g zimnego masła
- szczypta soli
Farsz:
- 1 pełna łyżka masła
- ¾ kg świeżych pieczarek lub leśnych grzybów
- 3 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 4 łyżki bardzo drobnej bułki tartej
- 2 jajka
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Ser zmielić, dodać mąkę i schłodzone, pokrojone nożem masło.
Posolić i szybko wyrobić na jednolitą masę. Uformować kulę, włożyć do torebki foliowej i włożyć do lodówki na środkową półkę na 6 godzin.
Grzyby zmielić w maszynce do mielenia.
Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać grzyby, smażyć na średnim ogniu.
Cebule obrać, drobno posiekać, dodać do grzybów.
Smażyć tak długo, aż cały płyn odparuje. Im bardziej sucha będzie masa grzybowa, tym lepszy będzie farsz. Ostudzić. Śmietanę wymieszać z jajkami.
Do zimnych grzybów dodać (przesianą przez gęste sito) drobną tartą bułkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, mieszankę jajek i śmietany (odłożyć 2 łyżki do posmarowania od góry ciasta), sól i pieprz.
Masę dokładnie wyrobić, powinna być gęsta. Formę wyłożyć papierem. Ciasto rozwałkować na grubość ok. ½ cm.
Należy zaplanować, że ciastem trzeba wylepić dno i boki formy, a potem jeszcze wykroić z ciasta wierzch do pasztetu. Wylepić ciastem dno i boki formy, wywijając go nieco ponad jej brzeg.
Ciasto na dnie nakłuć widelcem. Na to wyłożyć farsz.
Z pozostałego ciasta wykroić prostokąt nieco większy niż wierzch formy, nakryć nim farsz i zakleić rant ciastem. Jeśli zostanie wam odrobina ciasta, można z niego zrobić ozdobniki. Wierzch posmarować pozostawioną mieszanką jajek i śmietany, w kilku miejscach zrobić poprzeczne nacięcia, aby nadmiar pary mógł uchodzić.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Wstawić pasztet do gorącego piekarnika i piec ok. 45 minut, aż do zrumienienia.
Pasztet grzybowy podawać na zimno.
Smacznego!