Tarta czekoladowa z czerwoną pomarańczą jest doskonała do świętowania, zwłaszcza Międzynarodowego Dnia Czekolady. Poza tym z okazji czy bez okazji czekolada jest dobra na wszystko. Gorzka czekolada jest najmniej kaloryczna ze wszystkich czekolad i dostarcza nam mnóstwo energii. Czekolada podwyższa poziom serotoniny i endorfin, co sprawia, że czujemy się szczęśliwsi. Zawiera dużo magnezu i potasu, pozytywnie wpływa na koncentrację i pamięć. Jest źródłem radości dla wszystkich miłośników czekolady.
Tarta czekoladowa z czerwoną pomarańczą to także doskanały deser na walentykową kolację we dwoje.
Porcja na okrągłą formę o średnicy 27 cm
Składniki:
Pomarańcze:
- 2 czerwone pomarańcze
- 200 g cukru
- 250 ml wody
Ciasto:
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 50 g cukru
- 30 g gorzkiej czekolady
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (zapachu)
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
- 130 g mąki tortowej
- 2 łyżki kakao
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 170 g gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietany 36%
- 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki syropu pomarańczowego (pozostałego z gotowania pomarańczy)
- 1 łyżka pomarańczowego likieru ( np. Cointreau)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (zapachu)
- 1 jajko
Sposób przygotowania:
Pomarańcze pociąć na cienkie plastry przy pomocy szatkownicy lub bardzo ostrego noża.
W garnku zagotować wodę, dodać pokrojone pomarańcze i blanszować 1 minutę, odlać. Do 250 ml wody wsypać 200 g cukru, wymieszać, zagotować.
Dodać pomarańcze i gotować 15 minut. Po tym czasie płyn odlać do szklanki. Garnek z pomarańczami przykryć pokrywką (inaczej wyschną, będą sztywne). Odstawić.
Miękkie masło utrzeć z cukrem, aż zrobi się jasne i puszyste. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę, żółtka, ekstrakt (zapach) waniliowy i skórkę pomarańczową i cały czas mieszać. W oddzielnej misce zmieszać suche składniki – mąkę, kakao i sól. Po trochu dosypywać do mokrych. Mieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 160°C. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek trochę większy niż średnica formy do tarty.
Przełożyć ciasto do formy, wyrównać i ponakłuwać dno widelcem. Piec 15 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
Śmietanę razem ze skórką pomarańczową podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania. Czekoladę połamać do miski, zalać gorącą śmietaną. Gdy czekolada się rozpuści dodać 2 łyżki syropu pozostałego z gotowania pomarańczy, łyżkę likieru i wanilię.
Dobrze wymieszać. Jajko ubić w oddzielnej misce. Ubite dodać do przygotowanej masy. Całość przelać do upieczonego ciasta. Na wierzchu ułożyć kandyzowane wcześniej plasterki pomarańczy. Wstawić do piekarnika i piec 12 minut.
Ostudzić i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
Przygotowanie tarty trochę trwa, ale wyjątkowy smak tego ciasta na pewno wynagrodzi waszą cierpliwość. Tarta czekoladowa z czerwoną pomarańczą smakuje wspaniale.
Smacznego!