Poziom trudności    

      Fondant czekoladowy to idealny deser na walentynki lub inną uroczystą kolację. Płynna, ciepła i subtelnie pikantna czekolada rozpływa się w ustach, pieszcząc zmysły bardzo intensywnie. Fondant czekoladowy to dość wymagające ciastko. Trzeba ściśle trzymać się przepisu, zwłaszcza czasu pieczenia i odpoczywania. Krótkie czasy spowodują, że fondant będzie za rzadki wewnątrz. Zbyt długie zetną ciasto i środek nie wypłynie. Należy również pamiętać, że mniejsze porcje to krótszy czas zarówno pieczenia jak i odpoczynku.

 

Porcja i czas pieczenia na 6 foremek (pojemność 250 ml)

 

Składniki:

 

• 170 g masła (i troszkę do wysmarowania foremek)
• 6 płaskich łyżeczek cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• szczypta gałki muszkatołowej
• 250 g czekolady deserowej, gorzkiej lub trochę tej i tej
• 100 g mąki
• 225 g cukru pudru
• 5 jajek i 4 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego

 

Sposób przygotowania:

 

Rozgrzać piekarnik do 205°C. Przygotować 6 foremek do sufletów, wysmarować je masłem i wysypać  łyżeczką cukru.

 

 

Masło roztopić w rondlu na bardzo małym ogniu, dodać czekoladę zamieszać, dodać cynamon, gałkę muszkatołowa i pieprz cayenne, wymieszać na gładką masę, odstawić do ostudzenia.

 

 

W misce wymieszać mąkę, cukier puder, jajka i żółtka, ekstrakt waniliowy i ekstrakt z migdałów, aż powstanie gładka, kremowa masa.

 

 

Dodać roztopioną czekoladę i wszystko wymieszać.

 

 

Masę wylać do przygotowanych wcześniej foremek i wstawić do piekarnika.

 

 

Piec 14 minut. Wierzchy ciastek delikatnie zesztywnieją, a krawędzie zrobią się ciemniejsze. Wyjąć z piekarnika i odstawić do odpoczęcia na 5 minut.

 

 

Ostrym nożem odkroić brzegi (wystarczy 1 cm od góry) od foremek, położyć do góry nogami na talerzyku i powoli zdjąć foremkę z fondanta. Fondant czeekoladowy musi być podawany na gorąco, posypany cukrem pudrem. Po rozkrojeniu z ciastka wyleje się płynna czekolada.

 

Smacznego!