Poziom trudności    

      Przepis na ciasto angielskie dostałam jakieś 15 lat temu od sąsiadki. To ona nazwała je „ciastem angielskim” (z Anglią ma tyle wspólnego co fasolka po bretońsku z Bretanią, czy ryba po grecku z Grecją)  – ale nazwa ta przyjęła się także w moim domu. Ciasto angielskie może zastąpić wielkanocnego mazurka. Lubie proste rozwiązania a to ciasto jest wyjątkowo proste (robi się je z pięciu składników: jajek, mąki, masła, cukru i czekolady) i szybkie, a to daje mu przewagę nad innymi ciastami.  Do ciasta używam czekolady mlecznej i deserowej. Czekolada deserowa zawiera od 30 do 70 procent miazgi kakaowej, im więcej miazgi zawiera czekolada tym jest zdrowsza, bo zawartość cukru jest mniejsza. 

 

Porcja na blachę o wymiarach 28×36 cm

 

Składniki:

 

Ciasto:

• 4 żółtka
• 200 g (1 szklanka) cukru
• 200 g (1 kostka) masła w temperaturze pokojowej
• 450 g (3 szklanki) mąki
• szczypta soli

 

Beza:

• 4 białka
• 150 g (0.75 szklanki) cukru
• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 1 tabliczka czekolady deserowej

 

Sposób przygotowania:

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C (termoobieg). Żółtka utrzeć z cukrem i masłem.

 

 

Dodać mąkę i szczyptę soli, szybko wyrobić.

 

 

Wykleić ciastem dno wyłożonej papierem blachy.

 

 

Czekolady drobno pokroić.

 

 

Białka ubić z cukrem.

 

 

Gdy piana będzie sztywna dodać czekoladę i zamieszać łyżką.

 

 

Czekoladową pianę wyłożyć na ciasto.

 

 

Wstawić do piekarnika i piec około 45 minut. Beza na cieście po upieczeniu powinna być złota i lekko twarda.

 

Smacznego!