Najlepsze żeberka BBQ – ich tajemnica tkwi w przyprawach. To wędzona papryka nadaje im wspaniałego, głębokiego smaku. Wieprzowe żeberka BBQ mogą być przygotowywane na grillu, pieczone w piekarniku lub gotowane. Ja najpierw gotuję żeberka, później je zapiekam w piekarniku. Podawane z ulubionym sosem smakują najlepiej. Żeberka mogą być różnej szerokości i grubości, ale ze wszystkich, najpierw trzeba z wierzchu ściągnąć twardą błonę.
Aktualizacja: Wczoraj kupiłam wolnowar (slow cooker). Następnym razem wykorzystam go do przygotowania żeberek BBQ, a zdjęcia dołączę do przepisu.
Porcja dla 6 osób
Składniki:
- ok. 2 kg (3 duże płaty) żeber bez boczku
- 50 g brązowego cukru
- 1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 1½ łyżeczki wędzonej ostrej papryki
- 1 pełna łyżeczka soli
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 pełna łyżeczka suszonego oregano
- 1 płaska łyżeczka pieprzu
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- 200 ml wody
- ½ szklanki ulubionego sosu barbecue lub sosu śliwkowego
Sposób przygotowania:
Ze wszystkich żeber zdjąć wierzchnią błonę.
W misce wymieszać razem cukier i wszystkie przyprawy.
Każdy płat żeber przeciąć na połowę i nasmarować z każdej strony całą przygotowaną mieszanką przypraw.
Żeberka ułożyć w dużym garnku, dolać 200 ml wody. Na małym ogniu, pod pokrywką, gotować przez ok. 2½ godziny. Trzeba pilnować, żeby woda nie wyparowała, jeśli będzie potrzeba dolać odrobinę.
Można też żeberka zamknąć w próżniowych woreczkach i na małym ogniu gotowa je przez ok. 3 godziny w wodzie o temperaturze 60°C lub w wolnowarze – efekt podobny.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C – termoobieg. Żeberka delikatnie, uważając, żeby mięso się nie rozpadło, przełożyć na kratkę (z wyposażenia piekarnika). Każdy kawałek mięsa wysmarować sosem barbecue lub sosem śliwkowym.
Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Podawać od razu.
Najlepsze żeberka BBQ cudownie smakują z zapiekanymi lub faszerowanymi ziemniakami i szpinakiem lub ulubioną sałatką.
Smacznego!