Poziom trudności    

      Chrust Danusi – faworki to przepis mojej mamy, to kruche, lekkie, pyszne i bardzo karnawałowe ciastka. Faworki i pączki to obowiązkowe pozycje w karnawale. Żeby przygotować pączki potrzebny jest czas, a z czasem często jest krucho. Dlatego dla zapracowanych na Tłusty Czwartek polecam chrust, który przygotowuje się szybciej niż pączki, a doskonale reprezentuje karnawałowe wypieki. Własnoręcznie upieczone faworki to doskonała propozycja na Tłusty Czwartek. To sprawdzony i prosty przepis. Zamiast spirytusu, do ciasta można dodać octu 10%.

 

 

Porcja na ok. 150 faworków

 

Składniki:

 

• 500 g mąki tortowej typ 450
• 8 żółtek
• 180 g gęstej śmietany 18%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 25 ml spirytusu

 

Do smażenia

• olej rzepakowy
• smalec

Sposób przygotowania:

 

Mąkę, żółtka, śmietanę, cukier puder, sól i spirytus wymieszać.

 

 

Potem zagnieść na gładkie ciasto (konsystencji ciasta na makaron, pierogi).

 

 

Przykryć pokrywką, odstawić na ok. ½ godziny do odpoczęcia. Z ciasta wałkować bardzo cienkie placki.

 

 

Placki pokroić radełkiem (lub nożem) na prostokąty nacięte w środku. Wywinąć jeden koniec przez nacięcie tworząc charakterystyczny kształt kokardki.

 

 

Olej razem ze smalcem rozgrzać na dużej patelni, garnku lub w woku. Tłuszcz powinien osiągnąć temperaturę ok. 210 °C, a będzie odpowiednio gorący wtedy, gdy wrzucony do niego kawałek ciasta, zatopi się i bardzo szybko wypłynie, unoszony przez olbrzymią ilość małych pęcherzyków powietrza. Smażyć faworki około minutę.

Zbyt krótko smażone nie będą kruche.

 

 

Skąd wiadomo że faworek jest usmażony?

Jak wrzucimy surowego, wykrojonego i przewleczonego faworka do gorącego tłuszczu, to najpierw lekko zatopi się. Następnie szybko wypłynie, a już po chwili zacznie się rumienić. Pierwsze zarumienienie będzie widać od środka ciastka, w miejscu przecięcia. Gdy chruścik stanie się złocisty należy odwrócić go na drugą stronę. Druga strona smaży się krócej.

 

 

Usmażony chrust przekładać na papierowy ręcznik, w ten sposób pozbędziemy się nadmiaru tłuszczu.

 

 

Chrust Danusi – faworki podawać posypane cukrem pudrem.

 

Smacznego!