Sorpresa – włoska, pieczona rolada z serem i makaronem. To danie kuchni włoskiej, którą najbardziej lubię za jej świeżość, prostotę i smak. Sorpresę polubiłam od pierwszego zrobienia. Dość proste (jednogarnkowe) włoskie danie, które zaskakuje smakiem i wyglądem. Sorpresa świetnie pasuje na niedzielny rodzinny obiad i kolację z przyjaciółmi. Najlepiej smakuje ze świeżą sałatą zmieszaną z rukolą, pomidorkami koktajlowymi, oliwą z oliwek i odrobiną soku z cytryny.
Porcja na 5 – 6 osób
Składniki:
Warstwa mięsna:
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 500 g wołowiny (zrazówki, udźca)
- 2 łyżki bułki tartej
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
- 100 g makaronu świderki – fusilli
Sos serowy:
- 25 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 250 ml mleka
- szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 50 g startego dojrzałego ementalera lub cheddara
- 20 g startego parmezanu
Do wyłożenia foremki:
- 5 liści laurowych
- 150 g boczku (bardzo cienko pokrojonego)
- prostokątna foremka o wymiarach ok. dł-30cm, szer-10cm, wys-7cm
Sposób wykonania:
Mięso zmielić i ugnieść w misce, aż zacznie się kleić.
Cebulę, paprykę i czosnek drobno pokroić i wrzucić na roztopione na patelni masło.
Smażyć 3 minuty. Dodać do mięsa. Do tego dodać bułkę tartą, pieprz cayenne, sok i startą skórkę z cytryny, pietruszkę, sól i pieprz.
Wszystko dobrze wymieszać. Włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180°C. Ugotować al dente makaron fusilli. W niedużym garnku roztopić łyżkę masła, dodać 1 łyżkę mąki. Dobrze rozmieszać trzepaczką. Powoli dodawać mleko. Mieszać, aż zgęstnieje (osiągnie konsystencję budyniu).
Zdjąć z ognia, dodać gałkę, sól i pieprz, na końcu dodać starte sery i mieszać, aż ser się całkowicie rozpuści.
Ugotowany makaron wymieszać z sosem serowym. W prostokątnej blaszce na dnie ułożyć pięć liści laurowych i całość wyłożyć plastrami boczku, tak żeby boczek mógł się zawinąć wokół zapiekanki.
Połowę mielonego mięsa umieścić w formie, wyrównać.
Pokryć warstwą makaronu z sosem. Następnie ponownie ułożyć warstwę mięsa.
Wygładzić, zawinąć boczkiem i przykryć folią aluminiową.
Wstawić do piekarnika. Roladę piec 1 godzinę. Wyłożyć na półmisek. Sorpresa – włoska, pieczona rolada najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.
Smacznego!