Pomidorowy dżem z imbirem i ostrą papryczką to doskonały dodatek do serów, wędlin, mięs, do hot-dogów, wszelkiego rodzaju kanapek na zimno i gorąco, w tym hamburgerów. Tamatiekonfyt to babciny dżem rodem z Południowej Afryki, a przepis na niego dostałam od Magdy, która ma znajomych z różnych stron świata. Magda podpowiedziała mi, że dżem z pomidorów lepiej smakuje z odrobiną ziarenek czarnuszki i miała rację, bo czarnuszka podkręca słodko-pikantny smak. Do przygotowania pomidorowego dżemu należy użyć jak najdojrzalszych pomidorów mięsistej odmiany. Ja użyłam pomidorów odmiany Big Mama i papryczki Koral – wszystko wychodowane na działce.
Składniki:
- 1½ kg dojrzałych pomidorów
- ½ kg cukru
- 30 g pektyn (np. żelfix)
- sok z 1 cytryny
- 1-2 ostre papryczki (w zależności od waszego smaku)
- 1 kawałek (ok. 30g) imbiru
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
Wycisnąć sok z 1 cytryny, usunąć pestki. Papryczkę (lub dwie) oczyścić z pestek, imbir obrać ze skórki, wszystko drobno posiekać. Przygotować garnek z grubym dnem, przełożyć do niego pokrojone pomidory, wsypać cukier i pektyny. Dodać posiekane papryczki, imbir oraz sól.
Wszystko gotować na wolnym ogniu przez ok. 45 minut.
Na koniec zrobić test – włożyć 1 łyżeczkę dżemu na mały talerzyk i wstawić na 5 minut do lodówki. Jeśli jest za rzadki, dosypać więcej pektyn, gotować jeszcze przez 10 minut i ponowić test, jeśli jest zbyt gęsty, wystarczy dodać wody i zagotować. Jeśli dżem ma odpowiednią gęstość przelać go do czystych słoików, zakręcić i dla pewności pasteryzować przez 20 minut. Pomidorowy dżem z imbirem i ostrą papryczką to pyszny dodatek.
Mega pomidorowy dżemik :)!