Ziemniaczane gratin z topinamburem

Ziemniaczane gratin z topinamburem

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Ziemniaczane gratin z topinamburem – nowość na naszym stole. Od dawna wiem, że topinambur to samo dobro. Ale jak przekonać do niego młodych – tego nie wiem. Tym razem postanowiłam zapiec topinambur razem z ziemniakami jako gratin. Gratin to rodzaj zapiekanki (warzywnej, makaronowej) z przyprawami, zanurzonej w śmietanie i mleku, posypanej serem i zapieczonej na rumiano. Topinambur zapieczony z ziemniakami jest świetnym dodatkiem do mięs, ryb lub samodzielnym daniem. Mnie i mojemu mężowi smakowało, niestety młodzieży nie bardzo. Próbuję i próbuję by zachęcić ich do nowych smaków – czasem się udaje, czasem niestety nie!


Uwaga!

W tym daniu topinambur jest bardziej jędrny niż ziemniak – to się czuje nawet po upieczeniu!


 

Porcja dla 5-6 osób

 

Składniki:

 

 

  • 500 g topinambura
  • 350 g ziemniaków (odmian mącznych)
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (albo więcej)
  • 200 ml śmietany min. 30%
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżka masła do wysmarowania formy
  • parmezan

 

Sposób przygotowania:

 

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Formę odpowiedniej wielkości wysmarować masłem. Przygotować miskę z zimną wodą, włożyć do niej kilka plasterków cytryny.  Bulwy topinambura obrać i pokroić w plastry ok. 2 mm i przełożyć do miski z wodą, żeby topinambur nie ściemniał.

 

 

Ziemniaki obrać. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i usmażyć na klarowanym maśle.

 

 

W tym czasie pokroić w plastry ziemniaki.

 

 

Odsączyć z wody topinambur i przełożyć do formy razem z ziemniakami.

 

 

Do usmażonych cebuli z czosnkiem nalać wino, żeby zdeglasować dno patelni, dodać śmietanę, mleko i wszystkie przyprawy.

 

 

Sos śmietanowy zagotować.

 

 

Zalać nim ziemniaki z topinamburem. Na wierzch zetrzeć sporą ilość parmezanu.

 

 

Wstawić do piekarnika.

 

 

Piec ok. 1 godziny i 20 minut (ser się porządnie zrumieni).

 

 

Ziemniaczane gratin z topinamburem można podawać jako samodzielne (wegetariańskie) danie lub jako dodatek do ryb czy mięs.

 

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.