Noodle Dan Dan to zdecydowanie chińskie danie, a chińszczyzna ostatnio dość często gości w moim domu. Tworzenie tych aromatycznych potraw sprawia wielką przyjemność podniebieniu i innym zmysłom. Kuchnia chińska to mnóstwo składników i szybkie przygotowanie, a w rezultacie pełne smaku i koloru danie. Gdy już zbierzemy różne orientalne składniki, przygotowanie potraw nie przysporzy nam już żadnych problemów.
Zha Cai (w puszce) kupiłam w sklepie internetowym.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 300 gram mielonej karkówki wieprzowej
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 cm posiekanego imbiru
- ¾ szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki sosu chili
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 4 łyżeczki tahini (pasty z nasion sezamu)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego (uprażonego i roztartego w moździerzu)
- szczypta cukru
- 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych prażonych
- 2 łyżki pokrojonej w plasterki dymki lub szalotki
- 1 łyżeczka oleju arachidowego
- 4 łyżki szyczuańskich piklowanych warzyw Zha Cai (kiszone łodygi gorczycy sarepskiej)
-
200 gram chińskiego makaronu noodle (2 minutowego)
Sposób przygotowania:
Makaron gotować w dużej ilości wrzącej wody przez 2 minuty. Ma być al dente.
Odcedzić, przełożyć do dużej miski z lodowatą wodą i pozostawić aż do ostygnięcia. Ponownie odcedzić.
Rozgrzać w woku olej arachidowy, wrzucić piklowane warzywa i smażyć około 1 minuty (dla mnie Zha Cai było stanowczo za słone – zanim zaczęłam smażyć, namoczyłam warzywa w filtrowanej wodzie, żeby oddały trochę soli).
Odstawić na bok. Olej rozgrzać na patelni na średnim ogniu. Usmażyć zmieloną wieprzowinę, doprawić solą i pieprzem i wymieszać, rozbić mięso łyżką, smażyć około 2 minut.
Dodać posiekany imbir, smażyć, aż mięso będzie rumiane, około 4 minut. Zalać bulionem drobiowym, dodać chili, ocet winny, sos sojowy, tahini (można zamienić na olej sezamowy), pieprz syczuański – dałam całe ziarna i cukier.
Gotować na wolnym ogniu do czasu, aż sos zgęstnieje, około 7 minut. Wlać mięsny sos na podgrzany makaron, dodać Zha Cai (z powodu trudności związanych z zakupem warzyw, można je pominąć). Noodle Dan Dan udekorować orzeszkami ziemnymi i cebulką.
Smacznego!