Makowe drożdżówki to pyszne, słodkie bułki, w których znajdziecie dużo maku, orzechów, rodzynek i maślanej kruszonki. Drożdżówki nie są zbyt pracochłonne i śmiało można upiec na weekend lub na święta. Można je także upiec wcześniej, ostudzić, udekorować lukrem i skórką pomarańczową i takie zamrozić.
Jeśli najdzie Was ochota na małe, makowe co nie co, to macie jak znalazł!
Porcja na 16 drożdżówek
Składniki:
Zaczyn:
- 150 ml lekko ciepłego mleka
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżeczki cukru
- 35 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 150 ml lekko ciepłego mleka
- 550 g mąki typ 550
- 50 g cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 jajko
- 75 g masła (temperatura pokojowa)
Nadzienie:
- 100 g mielonego maku
- 100 ml mleka
- 50 g miodu
- 25 g masła
- 40 g rodzynek
- 25 g orzechów
- białko z 1 jajka
- wyrośnięty zaczyn
Na wierzch:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
Kruszonka:
- 60 g mąki
- 25 g cukru pudru
- 30 g masła
Lukier:
- 200 g cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
- 50 g skórki pomarańczowej
Sposób przygotowania:
Przygotować zaczyn. W misce wymieszać razem lekko ciepłe mleko, mąkę, cukier i pokruszone drożdże. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sól, jajko, lekko ciepłe mleko, masło i zaczyn.
Wszystko razem wymieszać ręką lub za pomocą robota z hakiem do wyrabiania drożdżowego ciasta. Gdy składniki się połączą, wyrabiać jeszcze przez 5 – 6 minut. Miskę przykryć pokrywą lub folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę i cukier, dodać masło. Wszystko zagnieść ręką, aż zrobią się miękkie grudki. Kruszonkę schować do lodówki.
Blat lub stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć wyrośnięte ciasto i palcami rozciągnąć na prostokąt o wymiarach ok. 30×60 cm.
Na ciasto w miarę równomiernie wysypać makową masę.
Całość zawinąć w rulon wzdłuż dłuższego brzegu.
Zwinięty wałek pokroić na 16 kawałków.
Pokrojone ciasto ułożyć na 2 dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
Odstawić na 45 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 180°C w termoobiegu. Żółtko rozmieszać z mlekiem, posmarować każdą drożdżówkę, na wierzch każdej wysypać kruszonkę.
Blachy wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Upieczone makowe drożdżówki wyjąć z piekarnika, odstawić do wystudzenia.
Przygotować lukier. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny na gładko. Makowe drożdżówki przyozdobić lukrem oraz skórką pomarańczową.
