Poziom trudności 
Pyszna sałatka z pistacjowym winegretem – wyjątkowa przekąska.
Cukinia jest jednym z moich ulubionych warzyw. Wymyślam z nią różne dania. Cukinia jest warzywem, które można przygotować na wiele sposobów. Sałatka z grillowanej cukinii z dodatkiem świeżego, pistacjowego winegretu to smaczna przekąska.
Porcja dla 2 osób
Składniki:
- 2 średniej wielkości cukinie
- ½ awokado
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 6 orzechów pistacjowych
- 2 szczypty soli
- 1 szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
Cukinię pociąć na plastry wzdłuż na szatkownicy, przy pomocy obieraczki lub nożem. Grillować na patelni grillowej przez chwilkę z dwóch stron. Ostudzić.
Awokado obrać ze skóry, pokroić na niewielkie kawałki, wymieszać z plastrami cukinii. Orzechy pistacjowe pokruszyć na drobne kawałki (ja użyłam do tego blendera). W słoiczku wymieszać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz i orzechowe okruchy. Polać cukinię i awokado. Pyszna sałatka z pistacjowym winegretem smakuje wyjątkowo.
Smacznego!