Gnocchi w sosie z włoskimi orzechami – to danie poznałam w Sorrento, włoskim mieście w regionie Kampania, w prowincji Neapol, bardzo blisko słynnego wulkanu, Wezuwiusza. Sos z dodatkiem sera gorgonzoli i parmezanu jest pyszny, kremowy i bardzo wyraźny w smaku. Dodatek włoskich orzechów dodaje potrawie wykwintności i jeszcze więcej smaku.
Więcej przepisów z włoskimi gnocchi znajdziecie na stronie klikając w link.
Porcja dla 3 – 4 osób
Składniki:
Gnocchi:
- 500 g ziemniaków (sypkich/mączystych)
- 150 g mąki
- 1 płaska łyżeczka soli
Sos z gorgonzoli:
- 150 ml mleka
- 200 g gorgonzoli
- 20 g parmezanu
- 40 g włoskich orzechów
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Przygotować gnocchi. Ziemniaki gotować w mundurkach (bez obierania) przez ok. 25 minut. Po tym czasie je odcedzić i zalać zimną wodą, po kilku minutach obrać ze skóry.
Ziemniaki przecisnąć przez praskę wprost na kuchenny blat, dodać mąkę i sól, wszystko zagnieść na zwartą masę. Jeśli ciasto wciąż lepi się do dłoni, podsypać odrobiną mąki.
Z ciasta odkrawać kawałki. Z każdego kawałka uturlać wałek grubości ok. 2 cm, pokroić na 2 cm kawałki. Wszystkie kluski przesypać mąką, przełożyć na deskę, schować do lodówki.
Orzechy delikatnie podprażyć na patelni, gdy przestygną drobno pokroić.
Parmezan zetrzeć na tarce. W sporym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli (1 łyżeczka). W niedużym rondlu delikatnie zagrzać mleko. Po chwili dodać pokrojoną na mniejsze kawałki gorgonzolę, podgrzewać aż się rozpuści.
Dodać parmezan, połowę posiekanych orzechów, przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Kluski wyjąć z lodówki wrzucić do gotującej się wody, gotować do wypłynięcia.
Odcedzone gnocchi przełożyć do rondla z sosem, wymieszać aż wszystkie kluski będą pokryte sosem.
Gnocchi w sosie z włoskimi orzechami przełożyć do miseczek, udekorować pozostałymi pokruszonymi orzechami, podawać od razu.
