Kurczak Piccata

Kurczak Piccata

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Kurczak Piccata to włoskie danie, bardzo popularne w USA. Kawałki mięsa podane w sosie z cytryną, czosnkiem, masłem i śmietanką stanowią wyjątkową potrawę o pysznym i niespodziewanym smaku. We Włoszech pularna jest Piccata di vitello al limone (z cielęciną).

 

Porcja dla 5-6 osób

 

Składniki:

 

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 łyżki pszennej mąki
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • oliwa z oliwek
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 300 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki masła
  • 200 g (1 mały kubek) śmietany 30%
  • 1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

 

Sposób przygotowania:

 

Mięso wyjąć z lodówki i odstawić na ok. 30 minut, żeby się ogrzało.

 

 

Czosnek obrać i posiekać.

 

 

Cytrynę dobrze umyć, sparzyć wrzątkiem i pokroić w cienkie plastry. Każdą pierś z kurczaka przeciąć wzdłuż na pół i lekko rozbić w grubszych miejscach.

 

 

W talerzu wymieszać pszenną mąkę z solą i pieprzem.

 

 

Na patelni rozgrzać oliwę. Każdy kawałek mięsa obtoczyć w mące i smażyć z dwóch stron aż do zrumienienia, ok. 4-5 minut z każdej strony, przekładać na talerz.

 

 

Czosnek podsmażyć na tym samym tłuszczu, na którym smażył się kurczak.

 

 

Z bulionu odlać ¼ szklanki i odstawić, resztę wlać na patelnię.

 

 

Do pozostawionego bulionu dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać i wlać na patelnię.

 

 

Dodać plastry cytryny.

 

 

Po chwili dodać masło i rozprowadzić je w sosie.

 

 

Dodać śmietanę rozmieszać, przyprawić pieprzem, posiekaną natką pietruszki, wyłączyć pod patelnią.

 

 

Przełożyć z powrotem na patelnię usmażonego kurczaka i od razu podawać.

 

 

Kurczak Piccata najlepiej smakuje z makaronem penne (rurki).

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *