Włoskie, migdałowe ciasteczka smakują i wyglądają wybornie. Przygotowuje się szybko i sprawnie, nie wymagają czasu ani specjalnych umiejętności. Ciasteczka pasują na każdą okazję – na sylwestrowe przyjęcie, na rodzinną imprezę lub po prostu jako słodki dodatek do kawy, herbaty czy szklanki mleka. Są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Do ciasteczek można dodać kilka kropel ekstraktu z migdałów, wzmocni jeszcze bardziej migdałowy smak.
Porcja na ok. 30 ciastek
Składniki:
Ciastka:
- 300 g mąki migdałowej
- 220 g cukru
- 4 białka (jajka wielkości L)
- ¼ łyżeczki soli
- kilka kropel ekstraktu z migdałów
Na wierzch:
- 1 białko
- 100 g płatków migdałowych
- cukier puder do posypania po upieczeniu
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury160°C w termoobiegu. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. W większej misce wymieszać mąkę migdałową, cukier i sól.
W mniejszej misce ubić białka (prawie na sztywno).
Białka przełożyć do suchej mieszanki, dodać ekstrakt z migdałów.
Wszystko zamieszać, aż powstanie miękkie ciasto (będzie dość lepkie).
Za pomocą specjalnej łyżki (np. takiej do nakładania ziemniaków lub do formowania klopsików – jak na zdjęciu poniżej) lub łyżki stołowej nabierać ciasto i formować kulki (dla ułatwienia po każdym nabraniu ciasta zamoczyć łyżkę w zimnej wodzie).
Płatki migdałowe wsypać do miseczki. Białko ubić prawie na sztywno.
Każdą kulkę ciasta z jednej strony zamoczyć w białku, a następnie w płatkach migdałowych.
Ciastka ułożyć na blaszce migdałami do góry, palcami docisnąć ich wierzch, aby się lekko spłaszczyły.
Blachę wstawić do gorącego piekarnika na 35-40 minut (do momentu, aż ciasteczka lekko się zarumienią). Po wyjęciu z piekarnika, pozostawić na blaszce do ostygnięcia.
Całkowicie ostudzone włoskie, migdałowe ciasteczka przełożyć na talerzyk, posypać cukrem pudrem.
